Geran Chim coreà, una truita en una olla
Vots: 49
Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Podeu fer aquesta truita coreana esponjosa com a banchan (acompanyament) per a una barbacoa coreana o com a plat principal per esmorzar o dinar. Tradicionalment, el geran-jjim utilitza menys ous i més líquid per donar a la truita una textura més sedosa, semblant al tofu. Però en aquesta recepta, la proporció líquid-ou s'ha ajustat per crear un acompanyament més semblant a un suflé espectacularment inflat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 ous grans
- 1 cullerada de mirin
- 1 culleradeta d'oli de sèsam + extra per servir
- 1 culleradeta de dashi en pols (amb gust de vedella o marisc)
- 1 culleradeta de fulles de ceba tendra tallades finament
- Equipament especialOlla de fang coreana amb una capacitat de 3 tasses (diàmetre 13 cm)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol mitjà, combineu el mirin, els ous i 1 culleradeta de sal. Reserveu-ho.
- Unteu una cassola de fang de 13 cm amb 3 tasses d'oli de sèsam. Combineu 1/2 tassa d'aigua i la pols de dashi a l'olla i porteu-la a ebullició a foc mitjà. Incorporeu la barreja d'ous a l'olla i cuineu-la, remenant constantment amb una espàtula de goma, vigilant l'ou i raspant qualsevol tros enganxós a la part inferior, fins que l'ou estigui inflat al centre i gairebé quallat però encara trontolla, de 3 a 4 minuts.
- Tapeu l'olla amb un bol petit resistent a la calor i cuineu-ho a foc lent durant 2 o 3 minuts més. S'evaporarà una part del líquid de l'olla, cosa que és normal. Apagueu el foc i deixeu reposar els ous durant 1 minut. Traieu la tapa amb cura, empolseu-hi ceba tendra i ruixeu-ho amb oli de sèsam. Serviu-ho amb arròs i guarnicions.
Autor de la recepta - Jackie Park – Creadora de menús
Categories:
Receptes similars
