Sopa de ceba en una olla
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Per fer aquesta sopa de ceba francesa, dolça i picant, necessiteu molt pocs ingredients: cebes, mantega, vi blanc sec i brou de pollastre. Primer es sofregeixen lentament les cebes amb mantega i després es couen amb el vi i el brou. Un gra d'all, farigola i un raig de brandi afegeixen un sabor més ric i interessant. Abans de servir, aboqueu la sopa de ceba en bols profunds, cobriu-los amb rodanxes de baguette, empolseu-ho amb formatge ratllat i rostiu-ho fins que estigui daurat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 kg de ceba vermella, tallada finament amb una mandolina
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 2 culleradetes de farigola fresca picada
- 1 gra d'all, picat
- 1 tassa de vi blanc sec
- 6 tasses de brou de pollastre, casolà o enllaunat (lleugerament salat)
- 1 culleradeta de sal gruixuda + més al gust
- 2 cullerades de conyac o brandi (opcional)
- 6 llesques de baguette, d'1 cm de gruix, torrades
- 340 g de formatge Gruyère ratllat (unes 3 tasses)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ceba vermella, vi blanc, brandi, conyac, Formatge Gruyère, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una olla gran o en una cassola holandesa, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, remeneu-la, tapeu-la i cuineu-la durant 30 minuts, remenant de tant en tant. Traieu la tapa, augmenteu el foc a mitjà-alt i cuineu-la fins que la ceba estigui fosca i caramel·litzada, uns 30 minuts. Remeneu la ceba amb especial freqüència cap al final d'aquesta etapa per evitar que es cremi. Afegiu-hi el farigola i l'all i cuineu-ho durant 2 o 3 minuts més.
- Aboqueu-hi el vi i rasqueu els trossos daurats del fons de la paella amb una cullera de fusta; cuineu-ho fins que el vi s'hagi reduït a la meitat aproximadament. Afegiu-hi el brou i la sal i porteu-ho a foc lent. Tapeu-ho i cuineu-ho durant 30 minuts.
- Afegiu-hi conyac, si en feu servir, i salpebreu-ho al gust. La sopa es pot preparar fins a aquest punt el dia abans de servir-la i es pot refrigerar. Quan estigui a punt per servir, preescalfeu el forn a gratinar.
- Torneu a escalfar la sopa i serviu-la uniformement en 6 bols aptes per al forn. Cobriu cada ració amb una llesca de baguette i aproximadament 1/2 tassa de formatge. Col·loqueu els bols en una safata de forn i gratineu-los fins que el formatge estigui daurat. Transferiu amb cura cada bol a un plat. Serviu immediatament.
Categories:
Receptes similars
