Truita francesa oberta amb amanida de ruca

Vots: 1

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 361, greix total 27 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 6 G., fibra 1 G., colesterol 391 mg, sodi 1061 mg, sucre 0 G.

Aquesta truita tendra i vellutada es fregeix a l'estil francès, però a diferència de la versió tradicional, es deixa oberta en comptes de doblegada abans de servir-la: una base perfecta per a una amanida sucosa. A sobre de cada truita hi poseu una amanida de ruca fresca, olives i pebrots rostits amb vinagreta, i després hi afegiu-hi formatge feta esmicolat i rodanxes de prosciutto italià. El resultat és un plat impressionant ple de sabors mediterranis i ric en proteïnes i fibra. Perfecte per esmorzar o per a un sopar lleuger.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3-4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
2 culleradetes de vinagre de vi negre
5 tasses de ruca
1/4 tassa d'olives sense pinyol, tallades per la meitat
0,5 tasses de pebrots vermells rostits i picats
8 ous grans
2 cullerades de llet
100 g de feta, esmicolat
50 g de talls prims de prosciutto, tallats a tires

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, llet, formatge feta, pebrot dolç, pernil curat, pernil salat, rúcula, oliva

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol mitjà, combineu 2 cullerades d'oli d'oliva, vinagre, 1/4 culleradeta de sal i pebre al gust. Afegiu-hi la ruca, les olives i el pebrot vermell rostit, però no ho remeneu (per evitar que la ruca s'assequi). Reserveu-ho mentre prepareu la truita.
En un bol, bateu els ous amb la llet i un pessic de sal. Escalfeu una paella antiadherent mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi aproximadament 1 culleradeta d'oli d'oliva, després aboqueu-hi 1/2 tassa de la barreja d'ous i, remenant suaument amb una espàtula de silicona, repartiu els ous pel fons de la paella. Cuineu-ho fins que la truita estigui cuita però no daurada per la part inferior, uns 4 minuts, i després retireu-la i poseu-la en un plat. Repetiu el procés per fer 3 tandes més de truita, afegint 1 culleradeta addicional d'oli d'oliva a la paella cada vegada.