Saltimboca farcida amb ruca i amanida de tomàquet
Vots: 1
Temps: 8 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 553, greix total 32 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 20 G., fibra 3 G., colesterol 152 mg, sodi 1197 mg, sucre 4 G.
Calories 553, greix total 32 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 20 G., fibra 3 G., colesterol 152 mg, sodi 1197 mg, sucre 4 G.
El pit de pollastre s'unta amb ricotta amb herbes, s'enrotlla en un rotllet i s'embolica amb fines llesques de pernil salat. En aquest punt, el rotllet es pot refrigerar si es prepara amb antelació. Just abans de servir, enforneu els saltimboca i serviu-los amb una amanida lleugera de ruca i tomàquet, coberta amb pa ratllat cruixent d'all.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de ricotta fresca
- 0,5 cullerades de parmesà ratllat
- 8-10 fulles de sàlvia fresca, tallades a rodanxes molt fines
- Una mica de llet o nata (10%)
- 4 meitats de pit de pollastre sense pell ni ossos
- 8 llesques de prosciutto
- Oli d'oliva verge extra, per amanir
- 3 cullerades de mantega
- 3 grans d'all, picats finament
- 1 cullerada sopera. pa ratllat panko
- 1 cullerada de fulles de farigola fresca, picades
- Un parell de grapats de ruca, sense tiges
- 4 tomàquets cherry, tallats a rodanxes fines longitudinalment
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, farigola, sàlvia, rúcula, tomàquets, pernil salat
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu la ricotta amb 1/4 tassa de parmesà, sàlvia i llet, i salpebreu-ho.
- Talleu cada pit de pollastre per la meitat horitzontalment, tallant gairebé completament la part fina. Obriu el pit com si fos un llibre i colpegeu-lo amb la part plana d'un mall fins a un gruix de 0,3-0,5 cm. Salpebreu les costelles.
- Poseu una cullerada de ricotta al centre de cada pit de pollastre i enrotlleu-lo. Emboliqueu cada rotlle amb dues llesques de prosciutto, superposant-les lleugerament. Emboliqueu cada rotlle amb film transparent i refrigereu-lo durant la nit.
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Desembolica els rotllets de pollastre i col·loca'ls en una safata de forn amb vores o en una safata de forn poc profunda. Ruixa'ls amb oli d'oliva i cou-los al forn fins que el pollastre estigui ben cuit i el pernil cruixent, uns 20-25 minuts.
- Mentrestant, foneu la mantega en una paella petita a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant, durant 2 minuts. Afegiu-hi el panko i el farigola i cuineu-ho, remenant, fins que el pa ratllat estigui daurat. Retireu-ho del foc i incorporeu-hi la 1/4 de tassa de parmesà restant.
- Repartiu el pollastre entre plats. Col·loqueu la ruca al costat del pollastre i empolseu-hi tomàquets i pa ratllat amb all.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
