Costelles de gall dindi amb amanida de prunes a la brasa

Vots: 2

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 371, greix total 19 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 43 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 1 G., colesterol 68 mg, sodi 641 mg, sucre - G.

Aquestes costelles de gall dindi es fan amb pit de gall dindi aixafat i rostit fins que estigui daurat. Aquesta carn tendra es cuinarà només 2 minuts per cada costat. Fregueu el gall dindi amb una barreja d'oli d'oliva, coriandre i pebre de caiena prèviament per donar-li un sabor saborós i una aroma picant que complementa una deliciosa amanida d'estiu de prunes rostides i ruca fresca. Aquesta amanida és una barreja perfecta de notes dolces, àcides, salades i picants. Com més dolces siguin les prunes, més interessant serà el seu contrast amb els altres sabors. Perfecte per a les aus de corral!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

0,7 kg de filet de gall dindi
Un pessic de pebre de caiena
1 culleradeta i 1/4 de coriandre mòlt
5 cullerades soperes d'oli d'oliva
3 prunes fermes, tallades a rodanxes de 2 cm de gruix.
2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
8 tasses de ruca

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gall dindi, rúcula, pebre de caiena mòlt, coriandre, suc de llimona, prunes

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.

Col·loqueu els filets, d'un en un, entre dues làmines de plàstic transparent i colpegeu-los amb un mall de carn o una paella pesada fins que tinguin 0,6 cm de gruix. Transferiu les costelles a un bol i barregeu-les amb el pebre de caiena, 1 culleradeta de coriandre, 1 culleradeta de sal, 1/4 culleradeta de pebre negre i 1 cullerada d'oli d'oliva.
Barregeu les prunes amb la 1/4 culleradeta de coriandre restant, un pessic de sal i 1 cullerada d'oli d'oliva. Grilleu les prunes, girant-les una vegada, fins que comencin a estovar-se, de 3 a 4 minuts.

Rostiu el gall dindi fins que estigui cuit, uns 2 minuts per cada costat.
Talleu finament uns quants trossos de prunes rostides i poseu-los en un bol gran. Afegiu-hi el suc de llimona, les 3 cullerades soperes d'oli d'oliva restants i 1/4 culleradeta de sal i pebre negre. Afegiu-hi la ruca i remeneu-ho tot. Poseu l'enciam i les prunes rostides restants sobre el gall dindi.

Categories: