Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Costelles de porc amb patates i bròquil i rapini: una recepta detallada.

Ingredients:

• 2 patates (uns 0,5 kg)
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• Pebre mòlt i sal
• 1 ram de bròquil raab (rapini), tallat
• Ratlladura d'1 llimona i rodanxes de llimona per servir
• 2 llaunes picades Pebrots xilis calabresos (o altres bitxos en conserva amb oli) i 1 culleradeta d'oli del pot
• 4 costelles de porc desossades, de 2 cm de gruix (uns 100-150 g cadascuna)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patata, bròquil i col, Pebre de Calabria (pasta), porc, llimona

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 180 °C (350 °F). Talleu les patates a daus d'1 polzada. Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella gran de ferro colat a foc fort durant 3 minuts. Afegiu-hi les patates; deixeu-les coure durant 10-15 minuts, remenant de tant en tant, fins que estiguin tendres.
Pas 2
• Mentrestant, porteu una olla amb aigua salada a ebullició. Afegiu-hi el bròquil i deixeu-lo coure durant 3-4 minuts. Escorreu-lo i poseu-lo en un bol. Afegiu-hi 1 cullerada d'oli d'oliva, la ratlladura de llimona, el bitxo i l'oli del pot.
  
  Salpebreu les costelles de porc. Traieu les patates a la vora de la paella, reduïu el foc a mitjà i aboqueu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant al centre de la paella.
Pas 3
• Poseu les costelles de porc a la paella i cuineu-les fins que estiguin daurades, 2 minuts per cada costat, remenant de tant en tant. Poseu la paella al forn i cuineu-les fins que un termòmetre inserit a les costelles registri 60 °C, uns 4-5 minuts. Transferiu les costelles als plats de servir.
  
  Condimenteu les patates amb 1/2 culleradeta de sal i remeneu-les. Serviu les costelles de porc amb patates, bròquil i rodanxes de llimona.

Vots: 1