Cuixes de gall dindi a l'estil yucatán
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Calories 327, greix total 12 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 36 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 2 G., colesterol 152 mg, sodi 164 mg, sucre 15 G.
Dues cuixes de gall dindi a la brasa són suficients per alimentar quatre persones. Les cuixes es marinen prèviament en una barreja saborosa que les imbueix del sabor de la carn de la península de Yucatán, a Mèxic. Inclou suc de cítrics, mel, espècies aromàtiques, oli d'oliva, all i pebrots chipotle en una salsa adobada, que confereix al gall dindi una aroma deliciosa i lleugerament fumada. Combinat amb les notes dolces de taronja i mel, crea una barreja impressionant de sabors. Si es vol, es pot afegir un raig de rom fosc a la marinada. Les cuixes de gall dindi es couen primer a la brasa a foc indirecte per evitar que la mel es cremi prematurament i després s'acaben de rostir directament sobre les brases fins a obtenir un acabat cruixent i brillant.
Recomanem
Recepta:
En un bol, combineu la ratlladura i el suc d'1 taronja, el suc d'1 llimona, 1/4 de tassa de mel, 2 cullerades d'oli d'oliva, 2 cullerades d'orenga seca, 1 cullerada de coriandre mòlt, 2 culleradetes de comí mòlt, 1 pebrot chipotle picat en salsa adobo, 1 cullerada de salsa adobo, 2 grans d'all picats, 1 culleradeta de pebre negre, 1/2 culleradeta de pebre de Jamaica i 1 cullerada de rom fosc (opcional). Empolseu 2 cuixes de gall dindi amb sal, fregueu-les amb la marinada i refrigereu-les durant almenys 2 hores. Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt per un costat i col·loqueu una safata de degoteig al costat més fred. Col·loqueu el gall dindi, amb la pell cap amunt, al costat més fred de la graella; tapeu-lo i rostiu-lo fins que estigui a la meitat, 50 minuts. Gireu-lo i continueu rostint fins que la temperatura interna arribi als 76 °C, 50 minuts més. Deu minuts abans que acabi el temps de cocció, transferiu les cuixes a la calor directa de la graella i rostiu-les fins que estiguin daurades. Deixar reposar 10 minuts i després tallar a rodanxes.
Categories:
Receptes similars
