Brou de gall dindi
Vots: 1
Temps: 2 hores 20 minuts
Després de tallar la carn del gall dindi rostit festiu, no llenceu els ossos que quedin: són una base excel·lent per a un brou deliciós i saborós, que podeu preparar amb antelació i guardar a la nevera o al congelador per utilitzar-lo en sopes i salses. Per fer el brou, deixeu coure a foc lent els ossos del gall dindi durant unes hores amb cebes, pastanagues, api, julivert, all i fulles de llorer, infusionant el brou amb tot un ram de sabors picants. El millor és congelar el brou colat en diversos recipients petits per poder descongelar la quantitat necessària segons calgui.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 esquelet de gall dindi rostit
- 2 cebes, tallades a trossos
- 2 pastanagues, tallades a trossos
- 3 branques d'api, tallades a trossos
- 1 manat de julivert fresc
- 4 grans d'all, aixafats (amb la closca)
- 1 culleradeta de grans de pebre negre
- 2 fulles de llorer
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, fulla de llorer, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Primer, feu diversos talls a la carcassa del gall dindi amb unes tisores de cuina. Després, trenqueu-la amb cura en 4 o 5 trossos a mà.
- Combineu els ossos, la ceba, la pastanaga, l'api, el julivert, l'all, els grans de pebre i la fulla de llorer en una cassola. Cobriu-ho amb aigua freda (uns 7 litres).
- Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc a mig-baix. Deixeu-ho coure a foc lent durant unes 2 hores, retirant periòdicament l'escuma o el greix de la superfície del brou amb una cullera gran.
- Coleu el brou amb un colador gruixut i descarteu-lo en una cassola; descarteu-ne els sòlids. Refredeu lleugerament el brou i, a continuació, refrigereu-lo en recipients tancats i guardeu-lo fins a 3 dies o congeleu-lo fins a 2 mesos.
Sortida3,5 l.
Categories:
Receptes similars
