Recepta bàsica de salsa
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1,8 l.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1,8 l.
Després de rostir el gall dindi de Nadal, prepareu una salsa saborosa amb els menuts restants, les verdures, les herbes, un raig de vi, el brou i, la part més deliciosa, els sucs del rostit. Aquesta salsa farà que el vostre sopar de Nadal sigui complet i deliciós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 10 cullerades de mantega sense sal, i més si cal
- Coll i menuts de gall dindi (excepte el fetge)
- 1 ceba, tallada en 4 trossos
- 1 pastanaga, picada
- 1 tija d'api, picada
- 3 branquetes de farigola o romaní
- 2 fulles de llorer
- 0,5 tasses de vi blanc sec o Prosecco
- 8 tasses de brou de pollastre baix en sodi (o brou de gall dindi) + més segons calgui
- 3/4 de tassa de farina
- Greix de gall dindi fos
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Coure el brou:
En una cassola gran, foneu 2 cullerades de mantega a foc mitjà. Afegiu-hi el coll i els menuts del gall dindi; cuineu-los, girant-los, fins que estiguin daurats, uns 5 minuts. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga, l'api, les branquetes d'herbes i la fulla de llorer; remeneu-ho per cobrir-ho amb oli. Afegiu-hi el vi i porteu-ho a ebullició, raspant els trossos daurats del fons de la cassola. Cuineu-ho fins que es redueixi a la meitat, de 2 a 3 minuts. Afegiu-hi el brou, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament 1 hora. - Coleu el brou amb un colador de malla fina i poseu-lo en una tassa de mesurar gran; no renteu la cassola. Hauríeu de tenir 7 tasses de brou. Si en teniu menys, afegiu-hi més brou.
- En una cassola a foc mitjà, foneu les 8 cullerades de mantega restants. Afegiu-hi la farina i remeneu-ho fins que quedi suau i faci bombolles, uns 2 minuts. Incorporeu-hi gradualment les 7 tasses de brou amb una batedora; porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que el líquid espesseixi, uns 10 minuts. Reserveu-ho fins que el gall dindi estigui cuit.
- Aboqueu el greix de gall dindi fos en un separador de greixos i deixeu-lo reposar fins que el greix pugi a la superfície. Escorreu el greix (o aboqueu-lo sobre el farcit). Incorporeu el greix fos a la salsa, salpebreu-la al gust. Coeu la salsa a foc lent fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada, de 5 a 15 minuts.
Categories:
Receptes similars
