Base de pizza – recepta bàsica

Vots: 1

Com fer - Massa de pizza - Recepta bàsica

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquesta recepta dóna una massa de pizza fina i deliciosa i cruixent (450 g) per a quatre racions. Es poden fer servir immediatament o bé embolicades individualment amb film transparent i congelades. Si decidiu congelar la massa, descongeleu-la durant la nit a la nevera i deixeu-la que arribi a temperatura ambient abans d'estirar-la o enrotllar-la. Feu servir una varietat d'ingredients per a pizza amb aquesta massa. L'opció més senzilla és salsa de tomàquet, mozzarella ratllada i alfàbrega fresca per a una Margarita clàssica.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 cullerades de sucre
2 paquets de 7 g de llevat sec actiu (unes 4,5 culleradetes en total)
1/3 tassa d'oli d'oliva + extra per greixar
8 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
Ingredients com salsa de pizza, mozzarella ratllada i alfàbrega fresca

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina premium

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol mitjà o una tassa gran per mesurar líquids, combineu 2 2/3 tasses d'aigua fosca (40 °C) amb sucre i empolseu-hi llevat. Reserveu-ho fins que faci escuma, uns 10 minuts. Incorporeu-hi l'oli d'oliva i remeneu-ho.
En un bol molt gran, combineu la farina amb 1 cullerada sopera més 1 culleradeta de sal. Feu un forat al centre de la farina i aboqueu-hi la barreja de llevat. Remeneu amb una cullera de fusta o una espàtula de silicona fins que es formi una massa gruixuda.

Aboqueu la massa sobre una superfície enfarinada. Amasseu-la fins que quedi suau i elàstica, de 6 a 8 minuts, empolvorant-la amb més farina si cal. Formeu una bola gran amb la massa i talleu-la en 4 trossos iguals. Doneu forma de bola suau a cada porció de massa.
Unteu 4 bols mitjans amb oli d'oliva, poseu-hi una bola de massa i gireu-la per cobrir-la amb oli. Tapeu els bols hermèticament amb film transparent i deixeu-los reposar a temperatura ambient fins que la massa dobli la seva mida, aproximadament 1,5 hores.
Emboliqueu les boletes individualment amb film transparent i congeleu-les. Conservar al congelador fins a 1 mes..
Descongelació

Descongeleu-ho a la nevera durant la nit i després deixeu-ho a temperatura ambient sobre el taulell abans d'estendre la massa.
Muntatge i cocció

Una hora abans de coure, col·loqueu una pedra de pizza o una safata de forn gran invertida a la reixeta inferior del forn i preescalfeu-lo a 260 °C.

Col·loqueu una bola de massa en un full gran de paper de forn lleugerament enfarinat i estireu-la formant un cercle de 30-35 cm de diàmetre. Col·loqueu el paper de forn amb la massa en una pala de pizza o en una segona safata de forn invertida.

Decora amb els ingredients que vulguis i, a continuació, transfereix la pizza (sobre el paper vegetal) a una pedra calenta o a una safata de forn al forn. Enforna fins que estigui daurada i el formatge faci bombolles, de 10 a 14 minuts. Deixa refredar durant 1 o 2 minuts i talla-la a rodanxes.