Massa de pizza excel·lent

Vots: 24

Temps: 45 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Massa de pizza excel·lent: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Deformació

2 cullerades de sucre
1 cullerada de sal gruixuda
1 cullerada sopera d'oli d'oliva natural
3/4 de tassa d'aigua tèbia
2 cullerades. farina de pa
1 culleradeta de llevat instantani
2 culleradetes d'oli d'oliva
Oli d'oliva per a la base
Farina de blat per empolvorar la pala de pizza

Coberta

40 ml. salsa de pizza de tomàquet
1/2 culleradeta d'herbes fresques picades com ara farigola, orenga i flocs de pebrot vermell
Una combinació de tres tipus de formatge ratllat, com ara la mozzarella, Monterey Jack i provolone

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salsa de tomàquet, massa de llevat, farina de pa, formatge mozzarella, Formatge Monterey Jack, formatge provolone, flocs de pebre vermell, orenga, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

En el bol d'una batedora de peu, poseu el sucre, la sal, l'oli d'oliva, l'aigua, 1 tassa de farina, el llevat i la segona tassa de farina.

Amb el ganxo per a pastar, comenceu a barrejar els ingredients a baixa velocitat fins que la massa formi una bola. Unteu el ganxo per a pastar amb esprai de cuina. Connecteu el ganxo a la batedora i pasteu la massa durant 15 minuts a velocitat mitjana.
Esquinça un tros petit de massa i prem-lo per formar un disc. Estira la massa finament. Sosté-la davant la llum i fes la prova de la finestra del gluten: s'han de formar membranes primes que no s'esquincin. Si la massa esquinça en punts prims, amassa-la durant 5-10 minuts més.

A la taula, feu una bola llisa amb la massa de pizza. Col·loqueu-la en un bol d'acer inoxidable o de vidre. Afegiu-hi 2 culleradetes d'oli d'oliva i gireu la bola de massa diverses vegades. Tapeu el bol amb film transparent i refrigereu-lo durant almenys 18 hores i fins a 24 hores.
Col·loqueu una pedra de pizza o una rajola de ceràmica a la part inferior d'un forn fred i ajusteu la temperatura del forn a la configuració més alta, aproximadament 260 °C (500 °F). Si el forn té una espiral de cocció a la part inferior, configureu la reixeta a la posició més baixa i col·loqueu-hi la rajola.

Amb un ganivet o un rascador de massa, divideix la massa de pizza en 2 porcions iguals. Prem la massa sobre la superfície de treball per formar un disc i, a continuació, dóna forma de bola a la massa.
Humitegeu-vos lleugerament les mans amb aigua i fregueu la superfície de treball per humitejar-la. Estireu la massa sobre la superfície de treball fins que quedi ferma. Tapeu la bola de massa amb un drap de cuina i deixeu-la reposar durant 30 minuts.
Repetiu els mateixos passos amb l'altre tros de massa. Si no voleu coure la pizza immediatament, ruixeu una bossa de plàstic resellable amb esprai de cuina i poseu-hi la massa. Refrigereu-la fins a 6 dies.
Enfarina una espàtula i col·loca-hi la massa. Fes servir les mans per formar una vora al voltant de la pizza. Estira la massa formant un disc rodó, girant-la després de cada estirament. Si et sents atrevit, prova de fer-ho a l'aire.

Sacseja la massa de pizza amb una espàtula per assegurar-te que llisqui sobre una pedra o rajola de pizza. (Preenforna la massa per obtenir una crosta cruixent o deixa-la reposar durant 30 minuts més per obtenir una crosta més suau.)
Pinteu les vores de la base cuita amb oli d'oliva. Repartiu la salsa de pizza uniformement sobre la base. Empolseu-hi herbes i formatge.

Transfereix la pizza a una safata de forn i cou-la durant 7 minuts, fins que estigui daurada i el formatge faci bombolles. Deixa-la reposar 3 minuts abans de tallar-la.