Massa de pizza integral
Vots: 3
Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 290, greix total 5 G., greixos saturats G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 50 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 290, greix total 5 G., greixos saturats G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 50 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Preferim utilitzar farina integral blanca. No només té un color més clar, sinó també un sabor més suau que la seva cosina integral normal (fet de blat vermell), que és més densa i gruixuda. Nutricionalment, ambdues farines són pràcticament idèntiques: la nostra pizza té 9 grams de fibra per ració.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3/4 de tassa més 2 cullerades soperes d'aigua tèbia (38-43 °C)
- 1 culleradeta de mel o xarop d'atzavara
- 1 culleradeta de llevat sec actiu
- 2 tasses de farina integral blanca, més una mica més per treballar la massa
- Sal
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina integral, massa de llevat, nèctar d'atzavara, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una tassa de mesurar o un bol petit, combineu l'aigua tèbia, la mel i el llevat. Deixeu reposar fins que es formi una capa fina d'escuma a la part superior, de 3 a 5 minuts. (Si això no passa, descarteu la barreja i torneu-ho a provar amb llevat fresc.)
- En un bol mitjà, combineu la farina i 1/2 culleradeta de sal. Afegiu-hi el llevat escumós i l'oli d'oliva. Barregeu-ho amb una espàtula de silicona dura.
Forma una bola uniforme amb la massa al centre del bol. Reuneix els trossos solts de les vores del bol. La massa quedarà molt enganxosa en aquest punt. Tapa el bol hermèticament amb film transparent i deixa-la reposar en un lloc càlid durant unes 2 hores, fins que la massa hagi doblat la seva mida. Rendiment: 450 g. - Enfarineu lleugerament una safata de forn. Empolseu una quantitat generosa de farina sobre una superfície de treball seca i neta. Aboqueu la massa sobre la superfície enfarinada i amasseu-la durant un parell de minuts.
La massa ha d'estar prou enfarinada perquè no quedi enganxosa però que alhora que estigui humida en prémer-la. Forma 1, 2 o 4 boles de massa per fer pizzes grans, mitjanes o petites, respectivament. Col·loca les boles de massa a la safata de forn preparada.
Tapeu-la sense apretar amb film transparent o un drap de cuina i deixeu-la reposar durant 30 minuts. A continuació, doneu-li forma i cuineu-la al vostre gust, o emboliqueu-la fermament i congeleu-la fins a 1 mes. Descongeleu la massa a temperatura ambient, doneu-li forma i cuineu-la al vostre gust.
Categories:
Receptes similars
