Massa de pizza al forn
Vots: 1
Temps: 8 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 480, greix total 4 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 95 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sodi 472 mg, sucre 0 G.
Calories 480, greix total 4 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 95 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sodi 472 mg, sucre 0 G.
Amb la creixent popularitat dels forns de pizza domèstics (tant portàtils com encastats), hi ha hagut una creixent demanda de massa que pugui suportar les altes temperatures d'aquests forns. El contingut d'humitat del 60% d'aquesta massa és ideal per a temperatures d'entre 420 °C i 480 °C. Si el vostre forn no arriba a tan alt, aquesta recepta encara funcionarà, però haureu d'augmentar lleugerament la quantitat d'aigua per assegurar-vos que la massa pugi correctament.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 300 ml d'aigua a una temperatura de 38 °C
- 15 g de sal marina
- 1/8 culleradeta de llevat instantani
- 500 g de farina mòlta fina, preferiblement per a pizza, i una mica més per treballar la massa
- oli d'oliva
- Equipament especialtermòmetre electrònic; balança electrònica
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa de llevat
Cuinar el plat segons la recepta:
- Aboqueu aigua en un bol gran, afegiu-hi sal i remeneu-ho fins que es dissolgui. Afegiu-hi el llevat i remeneu-ho fins que es dissolgui completament. Afegiu-hi la farina i barregeu-ho suaument amb les mans fins que la massa s'uneixi i s'incorpori tota la farina, uns 2 minuts. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 20 minuts.
- Enfarineu lleugerament una superfície de treball neta i aboqueu-hi la massa. Pasteu la massa fins que formi una bola llisa, uns 2 minuts. Transferiu la massa a un bol lleugerament oliat i tapeu-lo amb una tapa hermètica o emboliqueu-lo fermament amb film transparent. Deixeu-lo reposar durant aproximadament 1 hora.
- Transfereix amb cura la massa a una superfície de treball lleugerament enfarinada i divideix-la en quatre trossos de pizza iguals de 30 cm. Per a una pizza més gran, divideix la massa en tres boles. Forma les boles compactes amb els trossos i transfereix-les a un motlle o safata de forn lleugerament enfarinat; deixa molt d'espai entre les boles, ja que la massa pujarà.
Nota
Traieu la massa de la nevera una hora abans d'estendre-la perquè agafi temperatura ambient. - Enfarineu lleugerament la part superior i cobriu les boles amb una tapa o film transparent. Deixeu-les reposar a temperatura ambient fins que la massa gairebé hagi doblat la seva mida, unes 7 hores (vegeu la nota). Doneu forma a la pizza i enforneu-la.
Nota
Si feu la massa amb antelació, deixeu-la reposar només 4 hores a temperatura ambient i després reserveu-la a la nevera fins que estigui a punt per coure-la. Es pot conservar fins a 24 hores.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
