Massa de pizza
Vots: 25
Temps: 1 hora 27 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 pizzes (20 cm de diàmetre)
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 pizzes (20 cm de diàmetre)
Una recepta detallada per fer massa de pizza amb fotos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 tasses de farina de blat premium
- 1 paquet (7 g) de llevat sec actiu o llevat fresc
- 1 culleradeta de mel
- 1 tassa d'aigua tèbia (40-46 °C)
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva, i una mica més per greixar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, dissoleu el llevat i la mel en 1/4 tassa d'aigua tèbia.
En un processador d'aliments, combineu la farina i la sal. Afegiu-hi la mantega, el llevat dissolt i els 3/4 de tassa d'aigua restants i tritureu fins que la massa comenci a formar una bola. (També podeu barrejar la massa de pizza en una batedora de peu amb el ganxo per a massar connectat. Processeu a baixa velocitat fins que la massa comenci a separar-se dels costats del bol i a enrotllar-se al voltant del ganxo.) - Aboqueu la massa sobre una superfície de treball neta i amasseu-la a mà durant 2-3 minuts més. La massa ha de quedar llisa i elàstica. Tapeu-la amb un drap net i humit i deixeu-la reposar en un lloc fresc durant unes 2 hores. (La massa acabada s'estirarà si l'estireu suaument.)
- Dividiu la massa en 4 boles, d'aproximadament 170 g cadascuna.
Amasseu cada bola, estirant-la des de les vores i ficant-la per sota la part inferior. Repetiu 4-5 vegades. Després, sobre una superfície llisa i sense farina, feu rodar la bola amb els palmells de les mans fins que la superfície de la massa estigui llisa i ferma, aproximadament 1 minut.
Tapeu la massa amb un drap humit i deixeu-la reposar durant una hora. Passat aquest temps, emboliqueu la massa amb film transparent i guardeu-la a la nevera fins a 2 dies.
Autor de la recepta - Wolfgang Puck és un xef professional i escriptor gastronòmic.
Categories:
recepta / Menjar ràpid / Pizzes / Fleca / Pa casolà / cuina italiana
Receptes similars
