Pizza amb xai picat

Vots: 1

Foto del plat: Amb pols

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Pizza amb carn picada de xai: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Per a la prova:

7 g de llevat sec actiu
2 culleradetes de sucre
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
4 tasses de farina de blat premium
1 tassa de farina integral de blat dur
2 culleradetes de sal fina

Per a la cobertura:

6 cullerades soperes d'oli d'oliva
1/2 tassa de pinyons
1/2 tassa de ceba picada finament
1/2 tassa de pebrot vermell picat finament
6 cullerades de pasta de tomàquet
450 g de carn picada de xai o vedella
1 culleradeta de comí mòlt
1/2 culleradeta de canyella mòlta
1/2 culleradeta de flocs vermells pebre
1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
Sal gruixuda
2 tomàquets de pera, picar finament
1/4 de tassa de iogurt natural
2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
2 cullerades de coriandre fresc picat
2 cullerades de julivert fresc picat

Per a la salsa:

2/3 de tassa de iogurt natural
1/4 tassa de menta fresca picada
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
Sal gruixuda i pebre acabat de moldre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, farina de sèmola, pinyons, cebes, pebrot dolç, pasta de tomàquet, xai picat, carn picada de vedella, comí, canyella, flocs de pebre vermell, tomàquets de pera, iogurt, suc de llimona, coriandre, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Feu la massa: Dissoleu el llevat en 2 tasses d'aigua tèbia amb sucre i oli d'oliva; deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Combineu els dos tipus de farina i la sal en un bol gran. Afegiu el llevat dissolt a la barreja de farina i remeneu amb una forquilla fins que es formi una massa.

Aboqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada i amasseu-la fins que quedi suau i elàstica, uns 6 minuts. Transferiu la massa a un bol untat amb oli d'oliva, tapeu-la i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 1 hora, fins que la massa hagi doblat la seva mida.
Pasta la massa amb les mans i divideix-la en 12 trossos. Fes una bola amb cada tros, tapa'l i deixa'l reposar en un lloc càlid durant 45 minuts.

Mentrestant, prepareu la cobertura: Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi els pinyons, la ceba i el pebrot; cuineu-ho, remenant, fins que estiguin tous, uns 6 minuts.

Incorporeu-hi la pasta de tomàquet i cuineu-ho durant 1 minut. Afegiu-hi la 1/4 tassa d'oli d'oliva restant, la carn de xai mòlta, el comí, la canyella, els flocs de pebre vermell, el pebre de Jamaica i 1/2 culleradeta de sal. Cuineu-ho, desfent el xai amb una espàtula, fins que la carn de xai mòlta estigui daurada, uns 5 minuts.

Incorporeu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure durant 1 minut. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el iogurt, el suc de llimona, el coriandre i el julivert; afegiu-hi sal al gust.
Prepara la salsa: Combineu el iogurt, la menta, el suc de llimona i 1/4 de tassa d'aigua en un bol. Salpebreu-ho i deixeu-ho refrigereu fins que estigui llest per utilitzar.
Preescalfeu una graella elèctrica a foc mitjà. Talleu 12 fulls de paper de forn, cadascun quadrat de 23 cm. Amb les mans, doneu forma a cada tros de massa en un cercle de 20 cm, untant els dos costats de cada tros amb oli d'oliva i apilant-los, alternant capes de paper de forn.
Rostiu les capes de massa, una per una, sense paper de forn, en una graella preescalfada fins que estiguin daurades, d'1 a 2 minuts. A continuació, gireu-les i esteneu 1/4 de tassa de la barreja de xai a cada capa, deixant una petita vora per tots els costats.

Continueu coent les pizzes fins que la massa estigui completament cuita, uns 3 minuts. Col·loqueu les pizzes en una safata. Ruixeu-les amb oli d'oliva i serviu-les amb la salsa.