Pizza amb carn picada i melmelada de ceba en una paella

Vots: 1

Com fer-ho - Pizza fregida amb carn picada i melmelada de ceba

Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 2 - 4 pizzes

Aquesta recepta de pizza produeix una crosta gruixuda, suau per dins i molt cruixent per fora. El secret és que la massa de pizza es fregeix en oli d'oliva en una paella de ferro colat i després es cou al forn juntament amb el farcit. Per tant, necessitareu una paella que es pugui transferir dels fogons al forn juntament amb la pizza. Per al farcit, prepareu un farcit de carn de xai picant amb ceba caramel·litzada amb mel, mozzarella i alfàbrega.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farciment

8 cullerades soperes d'oli d'oliva
Salsitxa de xai, vegeu més avall
Melmelada de ceba, vegeu més avall

Massa de pizza bàsica

2 culleradetes i 1/4 de llevat sec actiu
1,5 tasses d'aigua tèbia (aproximadament 43 °C)
3,5 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
2 culleradetes de sal gruixuda
0,5 culleradetes de pebre blanc mòlt
1 cullerada sopera incompleta de mel
1 cullerada sopera d'oli d'oliva + una mica més per greixar

Melmelada de botifarra de xai i ceba

1 culleradeta d'oli d'oliva + una mica més per amanir
350 g de botifarra de xai crua i calenta, sense budells
2 cebes vermelles petites, pelades i tallades a rodanxes fines
0,5 culleradetes de mel
1 tassa de mozzarella a daus
0,5 tasses de fulles d'alfàbrega sense tiges, rentades i assecades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, xai picat, cebes

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
En una paella de ferro colat prou gran per a una pizza rodona, escalfeu unes 2 cullerades d'oli d'oliva. Quan l'oli comenci a fumejar lleugerament, apagueu el foc i afegiu-hi 1 cercle de massa de pizza. Premeu lleugerament amb una espàtula per assegurar-vos que es mantingui plana mentre es fregeix. Quan la massa estigui lleugerament daurada per sota, empolvoreu-la amb una mica de sal i pebre i gireu-la. Salpebreu-la, afegiu-hi el farcit de carn i ceba per sobre i col·loqueu la paella a la reixeta del mig del forn per acabar de coure, de 5 a 8 minuts. Repetiu amb la massa i els ingredients restants.

Melmelada de botifarra de xai i cebaEn una paella mitjana, escalfeu l'oli d'oliva a foc fort i cuineu la carn de salsitxa, trencant-la a trossos petits, fins que estigui daurada.

Amb una escumadora, transfereix la carn picada de la paella a un plat folrat amb paper absorbent. Afegeix la ceba i cou-la a foc mitjà fins que estigui caramel·litzada, de 3 a 5 minuts. Incorpora-hi la mel.

Col·loqueu cebes caramel·litzades sobre la massa de pizza, cobriu-ho amb mozzarella, salsitxa, alfàbrega i ruixeu-ho amb un raig d'oli d'oliva.

Nota

Consell per a la cobertura de pizza: Untar la massa amb oli d'oliva crearà una barrera que ajudarà a evitar que els ingredients facin que la base de la pizza estigui tova..
Massa de pizza bàsica

En un bol gran, combineu el llevat i l'aigua tèbia. Remeneu i deixeu reposar la barreja durant 5 minuts.

Afegiu-hi aproximadament la meitat de la farina i barregeu-la amb les mans fins que quedi suau. Afegiu-hi sal, pebre i mel i barregeu-ho bé. Incorporeu-hi la farina restant i barregeu-la amb la massa.

Enfarineu lleugerament una taula de tallar o una superfície de treball plana. Aboqueu la massa de pizza sobre la superfície enfarinada i amasseu-la durant 3-5 minuts. Assegureu-vos que tots els ingredients estiguin completament incorporats i que la massa quedi suau. Col·loqueu-la en un bol gran lleugerament greixat amb oli d'oliva. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant aproximadament 1,5 hores o fins que la massa dobli la seva mida.

Premeu suaument la massa fins que quedi plana i aboqueu-la sobre una superfície enfarinada. Dividiu la massa en 4 porcions iguals, donant forma de bola a cadascuna. Tapeu-la amb un drap de cuina net i deixeu reposar la massa durant 15 minuts més. Aplaneu cada bola, una per una, i estireu-la formant un cercle de 15 cm (6 polzades). Col·loqueu cada cercle en una sola capa sobre una safata de forn lleugerament oliada.