Pizza amb formatge i pebre "Cacio e pepe"
Vots: 2
Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Pizza amb formatge i pebre "Cacio e pepe": una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a la prova:
- 2 i 3/4 tasses de farina, més una mica més per empolvorar
- 1 cullerada sopera de sal
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt gruixudament
- 1 tassa d'aigua tèbia (uns 40 °C)
- 2 culleradetes de sucre
- 1 culleradeta de llevat sec actiu
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva, i més per greixar el bol
Per a la pizza:
- 0,5 tasses de glaçons
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 cullerada sopera de formatge ricotta (uns 230 gr.)
- 1 tassa finament ratllada Formatge pecorino romano (uns 110 g)
- 2 culleradetes de pebre negre mòlt gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina, formatge ricotta, Formatge pecorino romano
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepara la massa: En un bol gran, barregeu la farina, la sal i el pebre. Feu un forat profund al centre de la barreja i aboqueu-hi aigua tèbia. Empolseu-hi el sucre i el llevat per sobre de l'aigua i deixeu-ho bullir durant 5-10 minuts. Aboqueu-hi oli d'oliva i remeneu-ho amb una cullera de fusta.
Col·loqueu-ho sobre una superfície lleugerament enfarinada i amasseu-ho fins que quedi suau i elàstic, uns 5 minuts.
Poseu la massa en un bol lleugerament untat amb oli, tapeu-la bé amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, unes 2 hores. - Prepara la pizza: Una hora abans de coure, col·loqueu una pedra de pizza o una safata de forn cap per avall a la part inferior del forn i preescalfeu-lo a 260 °C.
En una superfície enfarinada, doneu forma a la massa en un cercle de 30 cm. Transferiu la massa a una pala de pizza ben enfarinada o a una altra safata de forn invertida i ben enfarinada. Repartiu gel uniformement sobre la massa i ruixeu-la amb 2 cullerades d'oli d'oliva.
Feu lliscar amb cura la base de pizza sobre la pedra calenta. Enforneu fins que estigui daurada i el gel s'hagi fos, 12-13 minuts. - Transfereix la pizza a una taula de tallar i cobreix-la amb trossos de ricotta amb una cullera petita. Empolvora-hi pecorino i pebre; ruixa-hi les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants i salpebra-ho.
Nota del xef
Coure pizza amb gel pot semblar una idea inusual, però aquesta subtilesa fa que la pizza quedi cruixent alhora que manté una textura suau, gairebé cremosa.
Categories:
Receptes similars
