El pastís de vainilla perfecte

Vots: 1

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 828, greix total 46 G., greixos saturats 28 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 98 G., fibra 1 G., colesterol 196 mg, sodi 283 mg, sucre 69 G.

Un pastís de vainilla perfecte, lleuger i esponjós, amb capes perfectament humides que no requereixen cobertura addicional, i una cobertura lleugera de crema de mantega. La versió bàsica és blanca, però la podeu decorar com vulgueu, utilitzant espurnes de colors en comptes de blanques.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Esmalt

220 g de mantega sense sal a temperatura ambient
Un pessic de sal
3 tasses de sucre en pols
1 cullerada d'extracte de vainilla
1–2 cullerades de llet

Pastís

Pastís de vainilla bàsic (vegeu la recepta a continuació), refredat
Espurnes per decorar

Pastís de vainilla bàsic

220 g de mantega sense sal a temperatura ambient, i una mica més per a les paelles
3 tasses de farina premium + extra per empolvorar
1 cullerada sopera de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal
1,5 tasses de sucre
4 ous grans a temperatura ambient
1 cullerada d'extracte de vainilla
3/4 tassa de nata líquida

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, crema, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Esmalt:

En un bol gran, bateu la mantega i la sal amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi suau, 1-2 minuts. Incorporeu-hi gradualment el sucre en pols batent fins que quedi suau. Afegiu-hi la vainilla, augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta i bateu fins que espesseixi, uns 2 minuts més. Afegiu-hi gradualment la llet i bateu fins que el glaçatge quedi suau però no líquid.
Muntar el pastís:

Col·loca una capa de pastís en un plat de servir i estén-hi 1 tassa de cobertura per sobre. Col·loca la segona capa de pastís a sobre i després cobreix tot el pastís amb la cobertura restant. Decora amb espurnes.

Pastís de vainilla bàsic

Rendiment: dos pastissos de 22 cm.

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Engreixeu dos motlles rodons de 23 cm i folreu-ne la base amb paper vegetal. Engreixeu el paper vegetal i empolseu-lo amb farina, sacsejant l'excés.

En un bol, combineu 3 tasses de farina, el llevat en pols i la sal. En un bol gran, bateu 220 g de mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 3 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana; afegiu-hi els ous un per un, batent-los, raspant els costats del bol. Incorporeu-hi la vainilla. Pot semblar que la barreja se separa en aquest punt.

En un bol o tassa mesuradora de líquids, combineu 0,5 tasses d'aigua amb la nata. Incorporeu la barreja de farina a la barreja de mantega en tres porcions, alternant amb la barreja de nata, començant i acabant amb la farina. Pasteu fins que es formi una massa suau.

Dividiu la massa entre els motlles preparats. Enforneu fins que els pastissos estiguin lleugerament daurats per sobre i tornin a estar ben solts quan els premeu lleugerament, de 25 a 30 minuts. Transferiu-los a reixetes i deixeu-los refredar durant 10 minuts, després passeu un ganivet per la vora de cada motlle i aboqueu els pastissos sobre les reixetes perquè es refredin completament. Traieu el paper vegetal. Si ho desitgeu, retalleu la part superior inflada amb un ganivet llarg de serra per fer-la uniforme.