Pastís de tres llets
Vots: 11
Temps: 45 minuts.
El pastís Tres Leches és un delicat pa de pessic remullat en tres tipus de llet: llet condensada ensucrada, llet concentrada sense sucre i nata. La idea de remullar el pa de pessic en líquids va aparèixer per primera vegada a Europa durant l'Edat Mitjana. Des d'allà, va migrar més tard a través dels Estats Units fins a Mèxic, que, segons algunes fonts, es considera el bressol del pastís Tres Leches. A la dècada de 1940, Nestlé, que havia establert sucursals en molts països d'Amèrica Llatina, va començar a imprimir la recepta del pastís Tres Leches en llaunes de llet condensada, fent-lo popular a tota l'Amèrica Central i del Sud. Més tard, el pastís es va fer estimat a tot el món pel seu sabor diví i fos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís de pessic
- 200 g de farina de primera qualitat, més una mica més per empolvorar
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 120 g de mantega a temperatura ambient
- 230 g de sucre
- 5 ous
- 1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
Impregnació per a galetes
- 350 g de llet concentrada
- 400 g de llet condensada
- 1 tassa de nata líquida al 10%
Crema
- 2 tasses de nata líquida 33%
- 230 g de sucre
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, llet condensada, llet concentrada, crema, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu i enfarineu una safata de forn de 22 x 32 cm.
- En un bol mitjà, barregeu la farina, el llevat en pols i la sal.
Poseu la mantega al bol d'una batedora de peu. Bateu-la amb la pala a velocitat mitjana durant 1 minut fins que quedi esponjosa. Reduïu la velocitat i afegiu-hi gradualment el sucre durant 1 minut. Atureu la batedora si cal i raspeu les parets del bol. - Afegiu els ous d'un en un i barregeu-ho bé. Afegiu-hi l'extracte de vainilla i torneu-ho a barregeu. Incorporeu la farina a la massa en 3 etapes i barregeu-ho. Aboqueu la massa uniformement al motlle preparat. Ha de semblar una petita quantitat. Enforneu el pastís a la reixeta del mig del forn durant 20-25 minuts, fins que estigui lleugerament daurat i la temperatura interna arribi als 93 °C (205 °F).
- Col·loqueu el motlle sobre una reixeta perquè es refredi durant mitja hora. Després, amb un escuradents o una forquilla, feu forats per tota la superfície del pastís. Deixeu-lo refredar completament i prepareu la barreja per remullar.
En un got mesurador d'un litre, combineu tota la llet condensada i la nata líquida. A continuació, aboqueu la barreja sobre el pastís. Refrigereu el pastís durant la nit. Crema de pastís
En el bol d'una batedora de peu, combineu la nata, l'extracte de vainilla i el sucre. Amb l'accessori de batedores, bateu la barreja a baixa velocitat fins que es formin pics ferms. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana i continueu batent fins que el glaçatge espesseixi. Esteneu el glaçatge sobre el pastís i refrigereu-lo perquè qualli.
Categories:
recepta / Postres / Pastissos / Alton Brown
Receptes similars
