Fettuccine Alfredo - Recepta bàsica
Vots: 9
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Si teniu una màquina de pasta, no la deixeu aturada. És hora de regalar a la vostra família una pasta casolana fresca i deliciosa! Amb aquesta recepta, aprendreu a fer uns deliciosos fettuccine des de zero. Talleu la massa en fideus, bulliu-los i barregeu-los amb una salsa Alfredo vellutada feta amb nata, mantega i parmesà. Aquesta salsa també es pot utilitzar per a fettuccine ràpids comprats a la botiga.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa de pasta
- 3 tasses de farina de categoria 00 o farina premium sense blanquejar + extra per treballar
- 1 culleradeta de sal
- 3 ous + 2 rovells
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra + 1 cullerada sopera
- 1 cullerada sopera d'aigua
- Farina de blat de moro per empolvorar
salsa Alfredo
- 2 tasses de nata líquida
- 0,5 tasses (110 g) de mantega sense sal, estovada
- 1 cullerada sopera de parmesà acabat de ratllar
- Pebre negre acabat de moldre
- Julivert fresc picat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta fettuccine, farina premium, massa sense llevat, ous, crema, formatge parmesà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Massa de pasta:
Combineu la farina i la sal; formeu un monticle sobre una superfície de treball i feu un clot al centre. Afegiu els ous, els rovells i 1 cullerada d'oli d'oliva al clot i barregeu-ho lleugerament amb una forquilla. Incorporeu gradualment la farina amb moviments circulars. Comenceu a barrejar amb una mà i subjecteu la part exterior del monticle amb l'altra. Continueu incorporant tota la farina fins que es formi una bola. Pasteu, plegant la massa fins que quedi suau i elàstica, uns 10 minuts. Pinteu la superfície de la massa amb l'oli d'oliva restant i emboliqueu-la amb film transparent; deixeu-la reposar uns 30 minuts perquè el gluten es relaxi. - Divideix la bola de massa en trossos petits, tapa-la i reserva la massa que no facis servir per evitar que s'assequi. Forma la massa en un rectangle i passa-la per la màquina de pasta 2 o 3 vegades, utilitzant l'espaiat més ample entre els rodets. Estira i estira la làmina de massa amb el palmell de la mà a mesura que surt dels rodets. Redueix l'espai entre els rodets i torna a enrotllar la massa 2 o 3 vegades.
- Continueu estrenyent els corrons i enrotllant fins que tingueu una làmina de massa d'uns 0,5 cm de gruix. Tingueu en compte que una pasta massa gruixuda quedarà enganxosa. Talleu la làmina llarga en trossos manejables de 45 cm. Ara, amb el tallador de fettuccine, feu passar les làmines per la màquina. Empolseu els fideus amb farina i la safata de forn amb farina de blat de moro. Enrotlleu els fils formant nius. Deixeu-los assecar uns 10 minuts abans de coure-los.
- salsa Alfredo:
Escalfeu la nata líquida a foc lent en una paella fonda a foc mitjà. Afegiu-hi la mantega i remeneu suaument fins que es fongui. Empolseu-hi el formatge i salpebreu-ho amb pebre negre mòlt. En una cassola gran amb abundant aigua bullent amb sal, coeu la pasta durant 3 minuts. Escorreu ràpidament la pasta i afegiu-la a la paella, remenant suaument per cobrir-la. - Transferiu la pasta a un bol calent. Empolseu-ho amb formatge ratllat i julivert picat finament. Serviu-ho immediatament.
Categories:
Receptes similars
