Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La bellesa de la pasta Alfredo italiana rau en la seva salsa suau i cremosa, tradicionalment feta amb quantitats generoses de mantega i formatge parmesà. Aquesta recepta us ajudarà a gaudir-ne sense sacrificar la vostra figura. Només utilitza una cullerada de mantega i la salsa és cremosa gràcies a una barreja de puré de coliflor cremós i llet condensada baixa en greixos i sense sucre. Menys calories i més fibra! La pasta fettuccine integral afegeix encara més nutrició a aquest plat. Afegiu-hi pèsols verds i ratlladura de llimona per a un sabor refrescant.

Ingredients:

• 2 tasses de floretes de coliflor, uns 220 g
• 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
• 220 g de pasta fettuccine integral
• 1 culleradeta d'oli d'oliva verge extra
• 2 grans d'all, aixafats
• 0,5 tasses de llet condensada baixa en greixos i sense sucre
• 3/4 tassa de pèsols verds congelats i descongelats (110 g)
• 1/4 cullerada de parmesà ratllat
• 1 cullerada de mantega sense sal
• 1 cullerada sopera de julivert fresc picat + una mica més per servir
• 1,5 culleradetes de ratlladura de llimona finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

coliflor, pasta fettuccine, llet concentrada, ratlladura de llimona, formatge parmesà, pèsols

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Combineu la coliflor, el brou i 1 tassa d'aigua en una cassola petita i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Baixeu el foc a foc lent i deixeu-ho coure fins que la coliflor estigui molt tendra, de 25 a 30 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar durant 5 minuts. Tritureu bé la coliflor i tot el líquid en una batedora fins que quedi una barreja homogènia.
Pas 2
• Mentrestant, porteu una olla gran amb aigua salada a ebullició. Coeu la pasta fins que estigui al dente, 8 minuts. Escorreu-la bé, reservant aproximadament 1 tassa d'aigua de cocció.
Pas 3
• En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo fins que faci olor, uns 30 segons. Afegiu-hi el puré de coliflor i la llet condensada sense sucre i porteu-ho a ebullició. Cuineu-ho fins que espesseixi una mica, uns 5 minuts. Salpebreu-ho al gust. Incorporeu-hi els pèsols i remeneu-los fins que estiguin calents, uns 2 minuts. Afegiu-hi la pasta cuita, el parmesà i aproximadament 1/2 tassa d'aigua de la pasta per afluixar la salsa.
Pas 4
• Retireu del foc i afegiu-hi la mantega, el julivert picat finament i la ratlladura de llimona. Si la salsa us sembla massa espessa, afegiu-hi una mica més d'aigua de cocció de la pasta. Serviu immediatament, empolvorat amb julivert picat finament.

Vots: 2