Gall dindi amb Prosecco, Llimona i Farigola
Vots: 1
Temps: 3 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 806, greix total 38 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 91 G., hidrats de carboni 9 G., fibra 2 G., colesterol 338 mg, sodi 1692 mg, sucre 4 G.
Calories 806, greix total 38 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 91 G., hidrats de carboni 9 G., fibra 2 G., colesterol 338 mg, sodi 1692 mg, sucre 4 G.
Aquest gall dindi daurat, amb pell cruixent i carn sucosa, riques notes de vi i l'aroma fragant de farigola, es convertirà en el vostre plat estrella de les festes durant els propers anys. El seu sabor polifacètic no només prové del vi escumós i la mantega amb herbes que s'hi aboca per fora, sinó també de la barreja aromàtica de poma, fonoll, llimona i farigola que hi ha a la cavitat. Feu servir els deliciosos sucs dissolts per fer salsa de gall dindi.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 gall dindi de 5,5 a 6,5 kg, descongelat
- Mitja ceba, tallada en 4 trossos
- Mitja arrel de fonoll, tallada a trossos (talleu les fulles verdes)
- 1 poma, tallada a trossos
- 3 branquetes de farigola + 1 cullerada de fulles picades
- 1 llimona, tallada per la meitat, ratlleu-ne la pell
- 165 g de mantega sense sal
- 1 ampolla (750 ml) de Prosecco o xampany sec
- 3 cullerades d'herbes fresques picades (estragó, cibulet i/o julivert), per a la salsa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, bulb de fonoll, pomes, neteja, llimona, estragó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta a la part més baixa del forn (retireu les altres reixetes); preescalfeu el forn a 175 °C. Traieu el coll i les menes del gall dindi i reserveu-lo per a la salsa. Assequeu el gall dindi amb paper absorbent i salpebreu-lo per dins i per fora amb 2 cullerades de sal i 2 cullerades de pebre negre. Ompliu la cavitat amb ceba, anet, poma, branquetes de farigola i meitats de llimona.
- Lliga les potes amb cordill de cuina. Col·loca el gall dindi sobre una reixeta en una safata de rostir gran i fica les ales sota el gall dindi. Deixa-lo reposar a temperatura ambient mentre prepares la mantega de llimona i farigola.
- En una cassola petita, foneu la mantega a foc lent; afegiu-hi la ratlladura de llimona i el farigola picada. Deixeu-ho refredar una mica i després unteu el gall dindi per tots els costats. Poseu-ho al forn i rostiu-ho durant 1 hora. Mentrestant, comenceu a preparar la salsa (feu servir 1/2 tassa de Prosecco en comptes de vi blanc).
- Després d'1 hora de rostit, unteu el gall dindi amb la resta de Prosecco (unes 2 1/2 tasses). Continueu rostint, untant l'au amb el greix fos cada 30 minuts, fins que la pell estigui daurada i un termòmetre inserit a la cuixa registri 165 °F (74 °C), d'1 1/2 a 2 hores més.
- Transfereix el gall dindi a una taula de tallar i deixa'l reposar durant 30 minuts abans de tallar-lo; fes servir els sucs per fer la salsa. Afegeix herbes a la salsa acabada.
Categories:
Receptes similars
