Mongetes negres - Recepta bàsica
Vots: 1
Temps: 8 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Aquests fesols negres gruixuts i picants, cuinats a l'estil Tex-Mex, són un èxit per a tothom. I si busqueu una recepta fàcil per alimentar una multitud, no busqueu més: Ree Drummond ha calculat perfectament aquesta recepta per a 100 racions; només necessiteu una olla gran i un ferment, ja que els fesols s'han de remullar.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Mongetes
- 4,5 kg de mongetes negres seques
- 6 l (24 tasses) de brou de pollastre lleugerament salat
- 4 cullerades de sal gruixuda
- 4 cullerades de pebre negre mòlt
- 20 grans d'all, aixafats
- 10 cebes mitjanes, tallades a daus
barreja d'espècies
- 1 tassa d'oli d'oliva
- 6 cullerades soperes d'orenga seca
- 6 cullerades de comí
- 6 cullerades de coriandre mòlt
- 6 cullerades de pols de xili + més al gust
- 6 cullerades de sal gruixuda
- Equipament especial: 2 cassoles molt grans
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes negres, orenga, comí, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Mongetes:
Poseu els fesols en bols o cassoles grans, cobriu-los amb aigua freda i deixeu-los en remull durant tota la nit. Escorreu-los i esbandiu-los abans de cuinar-los. Alternativament, poseu els fesols en diverses cassoles grans i cobriu-los amb aigua calenta. Porteu-los a ebullició i deixeu-los coure durant 2 minuts. Apagueu el foc, tapeu les cassoles i deixeu que els fesols es remullin durant 1 hora. Escorreu els fesols i esbandiu-los amb aigua freda abans de cuinar-los. - Dividiu els fesols remullats entre dues cassoles molt grans. A cada cassola, afegiu-hi 3 quarts (12 tasses) de brou de pollastre, 2 cullerades de sal, 2 cullerades de pebre negre, la meitat de l'all i la ceba i 3,7 quarts (16 tasses) d'aigua. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc al mínim, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 1,5 hores.
- barreja d'espècies:
Escalfeu l'oli en una paella i afegiu-hi l'orenga, el comí, el coriandre i el xili en pols i salteu-ho fins que el color s'intensifiqui (amb compte de no cremar les espècies), de 30 segons a un minut. Dividiu la barreja d'espècies entre els pots de mongetes, afegint-hi 3 cullerades de sal a cadascun i remeneu-ho. Tapeu-ho i continueu la cocció fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada, aproximadament una hora més. Tasteu-ho i afegiu-hi més sal o pebre si cal.
Categories:
Receptes similars
