Burritos senzills amb pollastre, arròs i cúrcuma

Vots: 1

Com fer-ho: burritos fàcils de pollastre, arròs i cúrcuma

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 8 burritos

Aquest burrito mexicà porta arròs daurat, mongetes negres picants, formatge, pollastre, rodanxes d'alvocat i una salsa mojo refrescant feta amb coriandre, bitxos i suc de cítrics, tot embolicat en una gran tortilla de blat. Per donar-li a l'arròs un deliciós color daurat, bulliu-lo amb cúrcuma i altres espècies. Un remull ràpid en aigua bullent courà ràpidament les mongetes negres seques, eliminant la necessitat de remullar-les durant la nit. Aquest burrito és molt saciant, sucós i deliciós. És perfecte per a un dinar abundant per portar a la feina o per emportar.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa mojo

4 grans d'all
2 pebrots serrans, sense llavors
1 grapat gran de fulles de coriandre
Suc de 2 llimes
Suc d'1 taronja
0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
8 tortillas de blat grans
1 pollastre rostit sencer (1,3 - 1,8 kg), esmicolat
Arròs groc, vegeu la recepta a continuació
Mongetes negres picants, recepta a continuació
2 alvocats, tallats a rodanxes
1 tassa de formatge blanc ratllat o formatge Monterey Jack
Crema agra, per servir
Fulles de coriandre, per servir
Rodanxes de llima, per servir

Arròs groc

2 tasses d'arròs de gra llarg
4 cullerades d'aigua
2 grans d'all, aixafats
1 culleradeta de cúrcuma
1 culleradeta de sal gruixuda
1 fulla de llorer

Mongetes negres picants

2 tasses (uns 450 g) de mongetes negres seques, classificades i rentades
3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 ceba mitjana, picada
1 jalapeño, picat
2 grans d'all, picats
1 fulla de llorer

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tortilla, pollastre a la brasa, mongetes negres, arròs de gra llarg, Alvocat, Formatge Monterey Jack, suc de llima, pebrot jalapeño, pebrot serrà, fulla de llorer, cúrcuma

Cuinar el plat segons la recepta:

Salsa mojo:

Barregeu l'all, el xili, el coriandre, el suc de llima, el suc de taronja i l'oli d'oliva en una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal.
Burrito:

Escalfeu les truites en una paella seca o a la graella durant 30 segons, fins que estiguin flexibles. Col·loqueu una petita quantitat de pollastre al centre de la truita i cobriu-la amb arròs i mongetes, alvocat, formatge ratllat i salsa mojo. Enrotlleu el burrito i serviu-lo, amanit generosament amb crema agra; decoreu-lo amb fulles de coriandre i un raig de suc de llima.

Arròs groc:

Poseu tots els ingredients en una cassola de fons gruixut, remeneu-ho bé i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Baixeu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'arròs hagi absorbit l'aigua, uns 15-20 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar, tapat, durant 5 minuts. Traieu l'all i la fulla de llorer, remeneu l'arròs amb una forquilla i serviu-ho.
Mongetes negres picants:

Remull ràpid: Poseu els fesols en una cassola i cobriu-los amb aigua fins a una alçada de 5 cm. Porteu-los a ebullició i deixeu-los coure durant 2 minuts. Retireu-los del foc, tapeu-los i deixeu-los reposar durant 1 hora. Escorreu els fesols.
Escalfeu l'oli d'oliva a la mateixa paella. Afegiu-hi la ceba, el jalapeño, l'all i la fulla de llorer i cuineu-ho fins que les verdures comencin a estovar-se, uns 5 minuts. Afegiu-hi els fesols i cobriu-los amb aigua fins a una profunditat d'uns 2 cm. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 1-1,5 hores, o fins que els fesols estiguin tendres. Traieu la fulla de llorer i llenceu-la. Tasteu els fesols i salpebreu-los si cal.