Entrepans de carnitas i mongetes

Vots: 1

Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 2025, greix total 158 G., greixos saturats 42 G., proteïnes 46 G., hidrats de carboni 109 G., fibra 18 anys G., colesterol 188 mg, sodi 1009 mg, sucre 44 G.

La carnitas és carn de porc desfilada, un plat mexicà popular que s'utilitza en tacos, burritos, entrepans i altres plats. La manera més ràpida de cuinar carnitas és en una olla a pressió. El tamarinde li dóna un sabor agredolç, mentre que els pebrots chipotle hi afegeixen un toc picant i fumat. Prova els entrepans de carnitas amb mongetes negres, alvocat i coriandre.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Carnitas

700 g d'espatlla de porc desossada
80 gr. de pasta de tamarinde
60 g de sucre morè
30 g de pebrots chipotle en conserva
2 tasses de suc de taronja
1 ampolla (375 ml) de refresc de tamarinde, com ara Jarritos
220 g de llard
Equipament especialolla a pressió

Mongetes negres

1 llauna (425 g) de mongetes negres en conserva, rentades
2 cullerades de llard

Per servir

1 tassa de maionesa
4 panets telera, tallats per la meitat
1 ceba vermella, tallada finament
2 alvocats, tallats a rodanxes
1 manat de coriandre fresc, picat
Oli vegetal per torrar els entrepans

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: espatlla de porc, tamarinde, pebrot chipotle, mongetes negres, ceba vermella, Alvocat, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Carnitas:

Talleu la carn de porc a daus de 5 cm i reserveu-la. Afegiu la pasta de tamarinde, el sucre morè i la pasta de chipotle a una batedora i tritureu-la fins que quedi suau. Fregueu els daus de carn de porc amb la marinada i poseu-los a l'olla a pressió juntament amb el suc de taronja, el bicarbonat de tamarinde i el llard.
Tanqueu l'olla a pressió segons les instruccions del fabricant i ajusteu-la a la màxima potència durant 1 hora. Allibereu la pressió segons les instruccions del fabricant i deixeu la carn de porc a l'olla durant 15 minuts. Traieu la carn i deixeu-la refredar una mica, després esmicoleu-la amb dues forquilles.

Mongetes negres:

Sofregiu els fesols negres en una cassola, després passeu-los a una batedora i tritureu-los fins que quedin suaus.
Entrades:

Unteu una cullerada de maionesa a cada panet i, a continuació, poseu-hi unes mongetes fregides a la meitat inferior. Afegiu-hi carnitas, ceba vermella, alvocat i fulles de coriandre per sobre i cobriu-ho amb la meitat superior del panet.
Escalfeu una paella de ferro colat a foc mitjà-alt. Afegiu-hi una capa fina d'oli vegetal. Col·loqueu els entrepans a la paella, premeu-los amb una altra paella de ferro colat i cuineu-los fins que estiguin cruixents per un costat, uns 2 minuts. Gireu-los i cuineu-los durant uns 2 minuts més.