Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Després de rostir un pernil al forn, els sucs i el greix fosos romanen al fons de la safata de rostir. Aquesta part sovint infravalorada del rostit és un veritable concentrat de sabor que fa una salsa meravellosa per a un plat principal o un acompanyament. No escorreu els sucs; en comptes d'això, espesseu-los a la cuina amb farina i mantega, afegint-hi llet. Si us agrada la idea d'aquesta salsa però no teniu cap pernil nadalenc a la vista, feu una salsa amb el greix de cansalada fos. Aboqueu-ho sobre els panets i gaudiu-ne!

Ingredients:

• Sucs obtinguts durant el rostit del pernil
• 110 g de mantega
• 0,5 tasses de farina premium, o al gust
• 4-6 tasses de llet sencera
• Panets, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

llet, farina

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• A la safata de forn on s'havia cuit pernil, afegiu-hi mantega (o feu servir greix de cansalada fosa).
Pas 2
• Un cop la mantega s'hagi fos, afegiu-hi 1/4 de tassa de farina i remeneu-ho. Continueu afegint-hi farina, remenant constantment, fins que es formi una pasta suau. Coeu el roux a foc mitjà fins que estigui daurat intens, uns 3 minuts.
Pas 3
• Afegiu-hi la llet, remenant constantment per evitar grumolls. Coeu-ho fins que espesseixi, salpebreu-ho al gust. Serviu-ho amb panets!

Vots: 1