Salsa vegetariana amb bolets
Vots: 1
Aquesta recepta utilitza ingredients rics en umami (el cinquè sabor després del dolç, l'agre, el salat i l'amarg) per crear una salsa súper saborosa per a vegetarians.
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 70, greix total 3 G., greixos saturats G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 8 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 70, greix total 3 G., greixos saturats G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 8 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
El plat, amanit amb salsa, adquirirà un sabor intens.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 30 g de bolets shiitake secs
- 1 ceba mitjana, tallada en 3 trossos
- 2 branques d'api, picades gruixudament
- 1 pastanaga mitjana, picada gruixudament
- 3 grans d'all, picats
- 1 culleradeta d'oli vegetal
- 6 branquetes de farigola
- 2 tomàquets secs al sol
- 2 cullerades de salsa de soja baixa en sal
- 1 fulla de llorer
- 4 cullerades (60 g) de mantega sense sal
- 6 fulles de sàlvia
- 1/3 tassa de farina de blat
- 1/4 tassa de julivert picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bolets shiitake, tomàquets secs al sol, salsa de soja, api, pastanaga, cebes, all, farigola, fulla de llorer, sàlvia, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta a la meitat superior del forn i preescalfeu-la a 230 °C. En una safata de forn, combineu la ceba, l'api, la pastanaga i l'all amb oli i 1 culleradeta de sal. Enforneu fins que les verdures estiguin torrades en alguns punts, de 25 a 30 minuts.
- En una cassola mitjana, combineu les verdures rostides, 1 tassa d'aigua, els xampinyons, el farigola, els tomàquets secs, la salsa de soja, la fulla de llorer i 1 culleradeta de sal i deixeu-ho coure a foc lent a foc mitjà-alt. Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que la major part del líquid s'hagi evaporat, de 8 a 10 minuts. Afegiu-hi 6 tasses d'aigua i 1/2 culleradeta de sal i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid s'hagi reduït aproximadament un terç, uns 45 minuts.
- Coleu la barreja amb un colador, utilitzant el dors d'una cullera per esprémer tot el líquid dels sòlids (hauríeu de tenir unes 4 tasses de brou vegetal). Si no el fareu servir immediatament, deixeu que el brou es refredi a temperatura ambient i després guardeu-lo a la nevera fins a 3 dies o al congelador fins a 1 mes.
- Per fer la salsa, escalfeu suaument el brou de verdures en una cassola mitjana si està freda. Foneu la mantega en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi les fulles de sàlvia i cuineu-les, remenant, durant 30 segons; transferiu-les a un plat. Afegiu-hi la farina i cuineu-la, remenant, fins que estigui lleugerament daurada, uns 2 minuts. Aboqueu-hi lentament el brou calent i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, de 8 a 10 minuts.
Trossegeu la sàlvia fregida, barregeu-la amb la salsa vegetariana juntament amb el julivert i salpebreu-la al gust.
Sortida: 2,5 cullerades.
Categories:
Receptes similars
