Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Tant si es mengen ous remenats, pastís de carn o simplement panets salats amb cafè per esmorzar, aquesta salsa sud-americana és el complement perfecte per a qualsevol àpat. La botifarra andouille mòlta, el cafè i les espècies li donen un sabor ric i saborós, mentre que la nata ajuda a espessir-la fins a la consistència perfecta.

Ingredients:

• 4 cullerades de mantega
• 0,5 tassa de ceba picada finament
• 1 gra d'all, picat
• 1 cullerada sopera. salsitxa andouille preparada, tallat a trossos d'1 cm.
• 5 cullerades de farina
• 1 tassa de brou de pollastre
• 0,5 tasses de cafè preparat
• 1 cullerada de pebre vermell dolç
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt
• 0,5 culleradetes de pebre de caiena
• 1/4 tassa de nata

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

botifarra picada, crema, cafè, pebre vermell, pebre negre, pebre de caiena mòlt, salsa de carn

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Foneu la mantega en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all i sofregiu-los durant 3 minuts. Afegiu-hi la salsitxa i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Incorporeu-hi la farina per formar un roux. Coeu-ho, remenant constantment, fins que el roux estigui ben caramel·litzat i amb gust de fruits secs, uns 5 minuts.
Pas 2
• Afegiu-hi el brou i el cafè i remeneu-ho. Afegiu-hi el pebre vermell dolç, el pebre negre i el pebre de caiena. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi, uns 15 minuts. Afegiu-hi la nata i salpebreu-ho al gust.

Vots: 1

Autor de la recepta - Amanda Freitag és una xef, propietària d'un restaurant i estrella de programes de televisió de cuina estatunidenca.