Gumbo amb botifarra fumada, pernil i pollastre
Vots: 2
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12-14
Complexitat: fàcilment
Racions: 12-14
Gumbo amb botifarra fumada, pernil i pollastre: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de salsitxa fumada, tallada a rodanxes
- 250 g de pernil o salsitxes andouette, tallat a daus
- 600 g de cuixes de pollastre sense pell ni ossos, tallades a trossos
- 2/3 tassa d'oli vegetal
- 3/4 tassa de farina de blat
- 1/4 tassa de farina integral
- 1/4 tassa de ceba picada finament, més 2 tasses picades gruixudament
- 1 tassa de brou de pollastre sense sal
- 1 tassa d'api picat
- 1/2 tassa de pebrot verd picat
- 2 culleradetes de pebre de caiena
- 1 culleradeta de pols d'all
- 3-4 cebes tendres, picades
- Arròs blanc cuit per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, salsitxa andouille, pebrot dolç, api, pebre de caiena mòlt, all en pols
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar Roux (Roux - una barreja cuita de farina i greix): Escalfeu l'oli vegetal en una paella de ferro colat a foc mitjà durant uns 5 minuts. Afegiu-hi la farina, remenant constantment, i cuineu-ho fins que la barreja es torni marró fosc, uns 10 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar durant 10 minuts, després afegiu-hi la ceba picada finament.
- En una cassola gran, porteu el brou i 20 tasses d'aigua a ebullició. Afegiu-hi la ceba, l'api i el pebrot picats gruixudament; deixeu-ho coure a foc mitjà-alt durant 15 minuts.
Afegiu la barreja de farina al roux en 3 tandes; cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que espesseixi, uns 30 minuts. Afegiu-hi el pebre de caiena, l'all en pols, 2 1/2 cullerades de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Incorporeu-hi la salsitxa fumada i el pernil. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. - Porteu la barreja a ebullició. Afegiu-hi els cuixos de pollastre i deixeu-los coure durant 30 minuts. Retireu-los del foc. Traieu-ne el greix de la superfície i, a continuació, afegiu-hi les cebes tendres.
Serviu el gumbo sobre un llit d'arròs.
Categories:
Receptes similars
