Gumbo amb pollastre i salsitxa Andouille
Vots: 1
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 638, greix total 44 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 29 G., fibra 2 G., colesterol 122 mg, sodi 1214 mg, sucre 5 G.
Calories 638, greix total 44 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 29 G., fibra 2 G., colesterol 122 mg, sodi 1214 mg, sucre 5 G.
Aquesta versió ràpida de gumbo Cajun presenta la combinació clàssica de pollastre i salsitxa andouille. Aquesta versió de gumbo no té els tomàquets tradicionals, però els pebrots dolços i picants, juntament amb les espècies, creen un sabor ric. La pols de sasafràs (o filé) ajuda a espessir la salsa. També hi afegeix sabor, de manera que en podeu afegir una mica a l'hora de servir. Serviu-ho amb arròs blanc, amanint-ho amb salsa picant si voleu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 2 costelles de pit de pollastre
- 900 g de salsitxa andouille, tallada en cercles de 2 cm de gruix.
- 110 g de mantega sense sal
- 1 tassa de farina
- 1/4 de tassa condiment cajun
- 2 pebrots verds, sense llavors i tallats a trossos
- 1 ceba blanca, picada finament
- 4 branques d'api, picades finament
- 2 jalapeños, picats finament (es poden treure les llavors)
- 4 grans d'all
- Base de brou de pollastre per a 8 tasses de brou
- 2 fulles de llorer
- 2 cullerades de pols de sasafràs (filet) + extra per servir
- Per servir: arròs blanc bullit, salsa picant
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, salsitxa andouille, api, pebrot xili, pebrot dolç, condiment cajun, arròs
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu oli en una cassola, afegiu-hi el pollastre i les salsitxes i escalfeu-ho a foc mitjà-alt.
- Fregiu el pollastre fins que estigui daurat i la salsitxa fins que estigui ben cuita, però no del tot cuita. Un cop els trossos estiguin daurats, retireu-los amb una escumadora i poseu-los en un plat, deixant el greix a la paella. Fregiu-los durant uns 10 minuts.
- Afegiu la mantega, la farina i el condiment Cajun a la cassola. Cuineu-ho a foc mitjà, remenant constantment, fins que el roux agafi un color caramel fosc i intens, de 10 a 15 minuts.
- Afegiu-hi el pebrot, la ceba, l'api, el jalapeño i l'all. Salpebreu-ho al gust. Cuineu-ho, remenant per cobrir-ho, fins que les verdures estiguin tendres, de 5 a 8 minuts. A continuació, afegiu-hi la base de brou i 8 tasses d'aigua i remeneu-ho. Afegiu-hi la fulla de llorer i, tapat, deixeu-ho coure a foc lent fins que el gumbo espesseixi, de 30 minuts a 1 hora.
- Torneu a posar el pollastre i la salsitxa a la paella i afegiu-hi els sasafràs. Cuineu-ho a foc lent, sense tapar, durant 30 minuts més.
- Esmicoleu el pollastre a la paella amb dues forquilles. Serviu el gumbo sobre arròs, amanit amb salsa picant i espolvorejat amb sasafràs.
Categories:
Receptes similars
