Fricassee de pollastre jerk amb salsitxa i api
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Les cuixes de pollastre es couen a foc lent en una paella amb salsitxa andouille daurada, branques d'api, farigola, pebre de Jamaica i jalapeño, donant-los el sabor vibrant del pollastre jerk caribeny. Abans de combinar-lo amb els altres ingredients, arrebosseu el pollastre per farina i fregiu-lo fins que estigui daurat per a un acabat més apetitós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 60 g de salsitxa andouille, picada finament (aproximadament 0,5 tasses)
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
- 4 cuixes de pollastre (aproximadament 1 kg)
- 1 cullerada de farina
- 3 cebes tendres, picades (les parts blanques separades de les parts verdes)
- 2 grans d'all, aixafats
- 1 cullerada de jalapeño picat, sense llavors
- 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 1 branca gran de farigola fresca + una mica més per servir
- 6 tiges d'api, preferiblement del mig del manat, tallades a trossos de 3 cm.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, salsitxa andouille, pebre de Jamaica, farigola, api
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu la botifarra i l'oli d'oliva en una paella antiadherent gran i freda i cuineu-la a foc mitjà fins que el greix comenci a fondre's i la botifarra comenci a daurar-se, uns 6 minuts. Amb una escumadora, transferiu la botifarra a un plat petit.
- Empolvoreu el pollastre amb 3/4 culleradeta de sal i un parell de voltes del molinet de pebre negre, després enfarineu-lo i cobriu-lo uniformement. Augmenteu el foc a mig-alt i cuineu el pollastre, amb la pell cap avall, fins que estigui daurat, uns 8 minuts.
- Gireu les cuixes de pollastre amb la pell cap amunt. Afegiu-hi la part blanca de la ceba tendra, l'all, el jalapeño, el pebre de Jamaica, el farigola i 3/4 de tassa d'aigua. Torneu a posar la salsitxa a la cassola. Col·loqueu l'api al voltant del pollastre i porteu-ho a ebullició.
- Baixeu el foc a mig-baix, tapeu i deixeu coure a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit i l'api estigui cruixent, uns 20-25 minuts. Serviu-ho empolvorat amb cebes tendres i guarnit amb branquetes de farigola fresca.
Categories:
Receptes similars
