Gumbo de pollastre
Vots: 2
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 617, greix total 44 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 2 G., colesterol 194 mg, sodi 988 mg, sucre 4 G.
Calories 617, greix total 44 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 2 G., colesterol 194 mg, sodi 988 mg, sucre 4 G.
Feu una sopa espessa i rica amb api, ceba i pebrot, i després afegiu-hi pollastre esfilagarsat. El condiment de marisc Old Bay i la pell de pollastre fregida cruixent afegida al final donen a aquest gumbo el seu sabor distintiu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cullerades d'oli vegetal
- 6 cuixes o cuixes de pollastre
- 6 cullerades de farina
- 3 grans d'all, aixafats
- 2 branques d'api, picades
- 2 cebes tendres, tallades finament, amb les parts verdes separades de les blanques
- 1 pebrot verd petit, tallat a daus
- 1 ceba, tallada a daus
- 4 tasses de brou de pollastre
- 1 cullerada de condiment de marisc, com ara Old Bay
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, pebrot dolç, api, Condiment Old Bay
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu oli vegetal en una olla gran o en una cassola holandesa a foc mitjà-alt. Empolseu el pollastre amb sal per tots els costats. Col·loqueu el pollastre amb la pell cap avall a l'olla i cuineu-lo fins que estigui daurat, uns 6 minuts. Gireu-lo i cuineu-lo durant 2 minuts més; transferiu el pollastre a un plat. Traieu-li la pell cruixent, talleu-lo a trossos i reserveu-lo per servir.
- Baixeu el foc a mitjà-baix i afegiu-hi la farina, cuinant fins que la pasta resultant (roux) estigui daurada i tingui aroma de nous, de 12 a 15 minuts.
- Afegiu-hi l'all, l'api, la part blanca de la ceba tendra, el pebrot i la ceba i cuineu-ho fins que les verdures estiguin tendres, uns 6 minuts. Afegiu-hi el brou, el condiment de marisc i 1/2 culleradeta de pebre negre. Torneu a posar el pollastre a l'olla, porteu-ho a foc lent i cuineu-ho fins que la carn estigui tendra, aproximadament 1 hora i 10 minuts.
- Traieu el pollastre i deixeu-lo refredar una mica. Talleu-lo a trossos petits, descartant els ossos, i torneu la carn a la paella.
- Aboqueu el gumbo en bols profunds i decoreu-lo amb cebes tendres i pell de pollastre picada.
Categories:
Receptes similars
