Sopa de marisc i gumbo d'okra
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Recepta de sopa de gumbo americana amb marisc i okra, la sopa inclou condiments criolls (vegeu la recepta a l'interior).
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de fruits petits d'okra (talleu els extrems superior i inferior i talleu-los a rodanxes de 0,5 cm de gruix)
- 225 g de peix de carn ferma tallat a daus (com ara llobarro, perca daurada o rap)
- 225 g de gambes mitjanes pelades i sense vena
- 450 g de cues de cranc de riu netes
- 225 g de carn de cranc fresca, pelada de la closca i el cartílag, tallada a trossos
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- Sal i pebre negre mòlt
- Pebre de caiena
- 2 tasses de ceba picada
- 1 tassa d'api picat
- 1 tassa de pebrot verd picat
- 1/2 tassa de tomàquets pelats, sense llavors i trossejats
- 2 cullerades d'all picat
- 3 fulles de llorer
- Condiment crioll (vegeu la recepta a continuació)
- 2 litres de brou de peix
- Pols de sasafràs (fulles seques i mòltes de l'arbust de sasafràs) al gust
- 1/2 tassa de ceba tendra picada (només les parts verdes)
- Una mica de salsa picant
- 4 tasses d'arròs blanc de gra llarg calent cuit
Condiment crioll:
- 2,5 cullerades de pebre vermell dolç
- 2 cullerades de sal
- 2 cullerades de pols d'all
- 1 cullerada de pebre negre
- 1 cullerada de ceba en pols
- 1 cullerada de pebre de caiena
- 1 cullerada sopera d'orenga seca
- 1 cullerada de farigola seca
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: okra, filet de peix, gambes, carn de cranc, arròs de gra llarg, api, pebrot dolç, tomàquets, salsa picant, fulla de llorer, pebre de caiena mòlt, ceba en pols, all en pols, orenga, farigola, okra, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu una cassola gran a foc mitjà i aboqueu-hi l'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi l'okra. Salpebreu-ho amb sal i pebre de caiena. Coeu l'okra, remenant de tant en tant, durant 10-12 minuts, fins que la major part de la bava hagi desaparegut.
Afegiu-hi la ceba, l'api, el pebrot i els tomàquets. Salpebreu-ho i remeneu-ho sovint. Continueu la cocció durant 18-20 minuts, fins que l'okra i les altres verdures estiguin tendres i la baba hagi desaparegut completament. - Afegiu-hi l'all i les fulles de llorer. Condimenteu el peix tallat a daus amb essència aromàtica. Afegiu-hi el peix a les verdures i deixeu-ho coure durant 2 minuts. Afegiu-hi el brou de peix. Porteu-ho a ebullició i reduïu el foc a foc lent. Coeu-ho durant 15 minuts.
- Empolvoreu les gambes i els crancs amb essència criolla. Poseu el marisc i la carn de cranc amanits a la paella. Afegiu-hi el filé en pols i continueu coent a foc lent durant 5 minuts.
Afegiu-hi les cebes tendres i la salsa picant. Traieu les fulles de llorer i serviu-ho amb arròs.
Condiment crioll: Barregeu bé tots els ingredients.
Categories:
Receptes similars
