salsa de menuts de gall dindi
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 16
Complexitat: fàcilment
Racions: 16
Després de rostir un gall dindi preciós, feu servir els menuts que quedin (coll, fetge, pedrer, cor) per fer una salsa deliciosa per al vostre sopar de festa. Els sucs rics però deliciosos que queden a la rostidora després del rostit del gall dindi formen la base de la salsa. La salsa s'espesseix amb farina i s'hi afegeixen menuts precuinats i mòlts. Aquests, juntament amb els sucs de la rostidora, imbueixen la salsa d'un sabor i aroma intensos. Coeu la salsa a foc lent fins a obtenir la consistència desitjada i serviu-la immediatament amb el gall dindi i els guarniments.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 joc de menuts de gall dindi
- Greix fos de rostir un gall dindi
- 5-6 cullerades de farina
- 2-4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els menuts en una olla gran. Cobriu-los amb aigua i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 20-25 minuts. Apagueu el foc i reserveu l'olla. Traieu els menuts de l'olla, deixeu-los refredar i després talleu els pedrers i el fetge. Traieu la carn del coll i descarteu els ossos.
- Aboqueu tots els sucs de la safata de rostir en un recipient a part. Espereu que el greix pugi a la superfície, després traieu-lo de l'espuma i aboqueu-lo en un altre bol.
- Col·loqueu la cassola holandesa sobre dos fogons i escalfeu-la a foc mitjà (hi ha d'haver molts trossos daurats enganxats al fons). Afegiu 3-4 cullerades de greix de nou a la cassola holandesa. Remeneu per distribuir-ho uniformement. Empolseu 5-6 cullerades de farina sobre el greix i bateu-ho per combinar, aixecant una mica els trossos daurats del fons de la cassola. Cuineu el roux fins que estigui daurat intens, 4-5 minuts.
- Remenant constantment, aboqueu-hi de 2 a 4 tasses de brou de pollastre, depenent de la seva espessor. Coeu la salsa, remenant suaument, fins que comenci a espessir-se. Afegiu-hi una mica dels sucs del gall dindi, però tingueu en compte que la salmorra en què s'ha marinat l'au farà que aquests sucs siguin molt salats. Continueu coent la salsa fins que espesseixi, afegint-hi menuts finament picats al gust i força pebre negre. Si necessiteu aprimar la salsa, afegiu-hi una mica de brou de menuts.
- Serviu la salsa quan estigui espessa i saborosa.
Categories:
Receptes similars
