Pastís de carn de gall dindi pelegrí
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
El pastís de carn, o meatloaf, es fa tradicionalment amb carn picada, pa ratllat i verdures com cebes, api i pastanagues. Però proveu d'afegir-hi pomes, nabius i formatge. La salsa de sidra també afegeix una combinació de sabors interessant.
El pastís de carn de gall dindi picat és una alternativa excel·lent al gall dindi rostit per Acció de Gràcies, una festa fundada pels pelegrins que van venir a Amèrica buscant la llibertat religiosa. A la vostra taula, aquest plat pot ser una delícia meravellosa per a Cap d'Any, Nadal i qualsevol altra festa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pa de carn
- 900 g de carn picada de gall dindi (barreja de carn blanca i carn fosca)
- 3 cullerades (45 g) de mantega
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva, i més per greixar
- 1 cullerada de farigola picada
- 2 – 3 tiges petites d'api amb fulles, picades finament
- 1 poma petita, pelada i tallada a trossos
- 1 ceba petita, picada finament
- 1,5 cullerades. crostons amb herbes
- 1 – 1,5 tasses de brou de pollastre
- 1/3 tassa de nabius secs
- 1 tassa de cheddar blanc madur, ratllat
- 1 cullerada sopera. condiments per a aus de corral
- 1 ou gran
- Salsa de nabius per servir
salsa de sidra
- 3 cullerades (45 g) de mantega
- 2 cullerades soperes plenes de farina
- 2 tasses de brou de pollastre o gall dindi
- 0,5 tasses de sidra de poma escumosa
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1 rovell d'ou, opcional
- Julivert picat finament per guarnir, opcional
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi picat, pomes, api, nabiu, sidra de poma, salsa Worcestershire, condiment per a aus de corral, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Escalfeu la mantega i l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi el farigola, l'api, les pomes i la ceba, salpebreu-ho al gust. Cuineu-ho fins que les verdures estiguin tendres, uns 7-8 minuts. Transferiu les verdures saltejades a un bol i deixeu-les refredar.
- Tritureu el pa ratllat en un processador d'aliments, transferiu-lo a un bol i aboqueu-hi el brou. Estoveu els nabius secs submergint-los en aigua calenta i després escorreu-los. Poseu la carn picada en un bol gran i salpebreu-la al gust. Afegiu-hi el pa ratllat estovat, les pomes saltejades, els nabius, el formatge, el condiment per a aus i l'ou. Barregeu-ho tot suaument.
- En una safata de forn folrada amb paper vegetal, formeu un pa de motlle de 25 cm de llarg i 10 cm d'alt amb la carn picada. Ruixeu-la amb oli i coeu-la al forn durant 50-60 minuts fins que estigui cuita i daurada.
- Talleu el pastís de carn acabat a rodanxes i serviu-lo amb salsa de sidra i salsa de nabius.
salsa de sidraEscalfeu la mantega en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure, remenant, durant 2 minuts. A continuació, aboqueu-hi el brou, la sidra i la salsa Worcestershire. Salpebreu-ho. Coeu-ho a foc lent fins que la salsa espesseixi. Si feu servir un rovell d'ou, bateu-lo lleugerament en un bol mitjà. Remeneu constantment, aboqueu-hi una mica de salsa de sidra fins que el rovell estigui quallat. A continuació, aboqueu-hi la salsa restant i remeneu-ho. Aboqueu-ho en una salsera, empolseu-ho amb julivert i serviu-ho. - Nota
Aquest pastís de carn combina perfectament amb mongetes verdes al vapor o puré de moniato.
Per fer el puré, bulliu els moniatos tallats a daus, un per persona. Després, escorreu-los i afegiu-hi brou de pollastre, sal, pebre, nou moscada i xarop d'auró al gust. Tritureu-ho tot bé fins que quedi una barreja homogènia.
El pastís de carn es pot guardar a la nevera en un recipient hermètic. Després, reescalfeu-lo al forn a temperatura moderada o talleu-lo a rodanxes i reescalfeu-lo en una cassola amb brou de pollastre.
La salsa de sidra sense el rovell es pot fer amb antelació i guardar-la a la nevera. Abans de servir, escalfeu-la a foc mitjà i afegiu-hi el rovell tal com s'indica.
Categories:
recepta / Plats festius / Any Nou / Plats principals / Cassoles / Ocell / / cuina americana / Raquel Ray / Una setmana en un dia
Receptes similars
