Pa de carn: opcions de cuina

1. Trieu la carn

Preescalfeu el forn a 180 °C. Poseu 700 g de carn picada (trieu-ne 1 o una combinació) en un bol gran.

• Vedella picada
  
• Gall dindi picat
  
• carn picada de vedella
  
• Carn de porc picada

2. Trieu un ingredient aglutinant

Afegiu 1 tassa (trieu-ne 1) al bol amb la carn picada.

• Moll de pa
  
• Arròs instantani (sense coure)
  
• Flocs de blat de moro
  
• Cruixents o crostons, cruixents
  
• Bulgur petit (cru)
  
• Farina de civada (normal o de cocció ràpida)
  
• Flocons de patata instantanis (1/2 tassa)
  
• Granots d'ordi de cocció ràpida (crus; 1/2 tassa)

3. Trieu verdures

Trieu 1 tipus, prepareu 1-2 cullerades; afegiu-ho a un bol.

• Pastanagues, ratllades
  
• Espinacs picats congelats, descongelar i esprémer
  
• Bleda o col arrissada, picades finament
  
• Pebrot, picat finament
  
• Bolets, picats finament
  
• Carbassó, ratllar i esprémer
  
• Api, picat finament i fregit

4. Ingredients addicionals (opcional)

Trieu-ne no més de 2, afegiu-hi 1/2 tassa en total.

• Panses o prunes, picades
  
• Tomàquets secs al sol, picats
  
• Bacon cuit, picat
  
• Cogombres o cogombrets en vinagre, tallats a rodanxes
  
• Xilis verds o jalapeños en vinagre d'un pot, picats
  
• Nous, picades
  
• Pebrot vermell rostit, picat
  
• Formatge ratllat (no més d'1 tassa)

5. Enforna el pastís de carn

Afegiu 1 tassa de ceba ratllada, 1/4 tassa de quètxup, 2 cullerades d'herbes picades (julivert, cibulet, alfàbrega i/o farigola), 2 ous, 1 cullerada de salsa Worcestershire, 1 gra d'all picat, 1 1/2 culleradetes de sal i 1/2 culleradeta de pebre; barregeu-ho amb les mans. Transferiu-ho a una safata de forn folrada amb paper vegetal per formar un "pa" ovalat de 9 x 5 polzades. Si voleu, poseu-hi tires de cansalada per sobre. Enforneu-ho fins que estigui a la meitat, uns 30 minuts.

6. Feu el glaçat

Pinteu la part superior i els costats del pastís de carn amb el glaçatge i continueu coent fins que un termòmetre inserit al centre registri 70 °C, uns 25 minuts més. Deixeu reposar 10 minuts abans de tallar-lo.

Clàssic
Combineu 1/4 tassa de quètxup, 2 culleradetes de sucre morè i 1 culleradeta de salsa Worcestershire.

All amb herbes
Combineu 1/4 tassa de quètxup, 1 cullerada de vinagre balsàmic, 2 culleradetes de sucre morè, 1 gra d'all ratllat i 1/2 culleradeta de condiment italià.

Salsa barbacoa picant
Combineu 1/4 tassa de salsa barbacoa, 2 culleradetes de mel, 1 culleradeta de pols de xili chipotle i 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma.

Glaça picant
Barregeu 1/4 tassa de quètxup, 2 cullerades de melmelada d'albercoc, 2 culleradetes de salsa de soja, 1 culleradeta de vinagre d'arròs i 1 culleradeta de gingebre mòlt.