Pastís Whoopie: Opcions de cocció

Fes pastissos al teu gust!

Com fer - Whoopie Pies: Opcions de cocció

1. Trieu el sabor base.

Vainilla: En un bol, bateu 2 3/4 tasses de farina, 1 culleradeta de bicarbonat de sodi, 3/4 culleradeta de llevat en pols i 3/4 culleradeta de sal. En un bol a part, bateu 4 1/2 tasses de mantega tova, 1 1/3 tasses de sucre granulat i 2 culleradetes de vainilla amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi esponjós; afegiu-hi 1 ou i bateu-ho. A baixa velocitat, afegiu-hi la barreja de farina en 3 addicions, alternant amb 2/3 de tassa de sèrum de llet en 2 addicions; bateu fins que estigui ben combinat.

Xocolata: En un bol, bateu 2 tasses de farina, 2/3 de tassa de cacau en pols sense sucre (no alcalinitzat), 1 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1 culleradeta de sal. En un bol a part, bateu 10 cullerades (140 g) de mantega tova, 1 1/4 tasses de sucre morè clar i 1/2 culleradeta de vainilla amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi esponjós; afegiu-hi 1 ou i bateu-ho. A baixa velocitat, afegiu-hi la barreja de farina en 3 addicions, alternant amb 1 tassa de sèrum de llet en 2 addicions; bateu fins que estigui ben combinat.

2. Enforna les galetes.

Folreu 3 safates de forn amb paper de forn i unteu-les lleugerament amb esprai de cuina. Deixeu caure 16 munts de massa a les safates de forn, separant-los per uns 5 cm (unes 2 cullerades de massa per galeta); amb els dits humits, premeu suaument en cercles i allisar la part superior. Refrigereu fins que estigui ferma, uns 30 minuts. Preescalfeu el forn a 200 °C. Enforneu fins que les galetes tornin a estar ben tendres quan les premeu, de 10 a 12 minuts. Deixeu refredar durant 5 minuts i després transferiu-les a una reixeta perquè es refredin completament.

3. Prepareu el farcit.

Bateu 110 g de mantega tova amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi esponjosa; afegiu-hi gradualment 1 tassa de sucre en pols. Incorporeu-hi gradualment 2 cullerades de llet i després una altra tassa de sucre en pols; bateu fins que quedi suau, uns 3 minuts. Incorporeu-hi 1/2 culleradeta de vainilla. Afegiu-hi un d'aquests ingredients (o deixeu-ho tal com està per al farcit de vainilla):

2 cullerades de melmelada de gerds sense llavors
2 cullerades de cacau en pols dissoltes en 2 cullerades d'aigua calenta
2,5 cullerades de crema de llimona
1/4 tassa de dolç de llet o salsa de caramel espessa

4. Muntar els pastissos

Col·loqueu unes 2 cullerades de farcit entre 2 galetes; repetiu amb les galetes i el farcit restants.

Enrotlleu les vores amb qualsevol d'aquests ingredients: