Salsa pesto: opcions de preparació

1. Trieu fruits secs o llavors.

Torreu 1/3 de tassa en una paella seca fins que estigui lleugerament daurada; refredeu. Piqueu finament en un processador d'aliments.

• Ametlla
  
• Anacards
  
• Avellana
  
• Nous de pacana
  
• Llavors de carbassa pelades
  
• pinyons
  
• Pistatxos
  
• Sèsam
  
• llavors de gira-sol
  
• Nous

2. Trieu una base.

Afegiu-hi no més de 3 ingredients (3 tasses en total).

• Rúcula
  
• Alfàbrega
  
• Cilantro
  
• Col arrissada, picada
  
• Col arrissada, picada
  
• Menta
  
• Julivert
  
• Enciam romà, picat
  
• Espinacs, tallats a trossos
  
• Créixens

3. Trieu les espècies.

Afegiu-hi entre 0,5 i 1 culleradeta dels ingredients següents (no en trieu més de 3); afegiu-hi 1/4 culleradeta de sal i piqueu-ho bé en un robot de cuina.

• farigola fresca
  
• Orenga fresca, picada
  
• Estragó fresc, picat
  
• Romaní fresc, picat
  
• All, picat
  
• Ratlladura de llimona
  
• Ratlladura de taronja
  
• Flocons de pebre vermell

4. Trieu formatge.

Ratlleu 1/2 tassa de formatge, afegiu-lo a un processador d'aliments i tritureu-lo per combinar.

• Cheddar envellit
  
• Formatge Gouda curat o fumat
  
• Asiago
  
• Grana Padano
  
• Gruyère
  
• Manxego
  
• Parmesà
  
• Pecorino

5. Acabar la cocció.

Aboqueu-hi lentament 1/2 tassa d'oli d'oliva, remenant constantment per barrejar-ho tot. Transferiu el pesto a un bol i afegiu-hi entre 1/4 i 1/2 tassa de qualsevol dels ingredients següents (opcional). Obtindreu aproximadament 1 tassa de pesto; feu servir aproximadament 1/2 tassa per a 450 g de pasta.

• Tomàquets frescos, picats
  
• Mascarpone
  
• Olives sense pinyol, picades
  
• Ricotta
  
• Pebrot vermell rostit, picat
  
• Tomàquets secs al sol, picats

.