Pastís Whoopie de Julep de Menta

Vots: 4

Temps: 2 hores 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 18 anys

Valor nutricional per ració:

Calories 233, greix total 8 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 36 G., fibra 0 G., colesterol 39 mg, sodi 158 mg, sucre 25 G.

Aquestes galetes per a adults, inspirades en el julep de menta, es poden fer amb un dia d'antelació i refrigerar-les. Un farcit de formatge crema amb infusió de bourbon s'intercala entre dos pa de pessic de menta suaus. Rebossa les galetes muntades en sucre de menta natural, que es pot fer ràpidament mentre es couen els pa de pessic.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

2 tasses de farina premium
2 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
1 culleradeta de sal gruixuda
1 beina de vainilla
0,5 tasses de sucre granulat
1/4 tassa de sucre morè clar
4 cullerades de mantega sense sal a temperatura ambient
2 cullerades de greix de rebosteria
2 ous grans a temperatura ambient
1/4 culleradeta d'extracte de menta piperita
3 gotes de colorant alimentari en gel verd
0,5 cullerades + 2 cullerades l de llet
Equipament especial2 mànigues pastisseres amb puntes rodones d'1 cm o 2 bosses amb tancament hermètic

Farciment

110 g de formatge crema a temperatura ambient
2 cullerades de mantega sense sal a temperatura ambient
2 tasses de sucre en pols
2 cullerades de bourbon

Sucre de menta

1/4 tassa de sucre granulat
1 cullerada sopera de fulles de menta fresca ben compactades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, margarina, formatge crema, bourbon, extracte de menta

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
Pastissos:

En un bol mitjà, bateu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. Partiu la beina de vainilla per la meitat longitudinalment i raspeu-ne les llavors amb el dors d'un ganivet. Poseu les llavors, el sucre blanc i el sucre moreno, la mantega i el greix vegetal al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala i bateu-ho a velocitat mitjana fins que quedi pàl·lid i esponjós, uns 5 minuts. Afegiu-hi els ous, un per un, batent després de cada addició, i bateu-ho durant 3 minuts, raspant els costats del bol.

Afegiu extracte de menta i colorant alimentari a la llet, reduïu la velocitat de la batedora al mínim i afegiu la llet a la barreja de sucre i ous (la barreja es pot separar, però això és normal). Barregeu fins que quedi suau i, a continuació, afegiu-hi gradualment la barreja de farina, continuant barrejant (no bateu) fins que la massa quedi suau i uniforme.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa, la compactareu i els productes de forn quedaran secs.
Transferiu la massa, raspant-la amb una espàtula, a una màniga pastissera amb una punta rodona de 1,25 cm o a una bossa de plàstic amb una cantonada de 1,25 cm tallada. Deixeu caure munts d'1 cullerada de massa a les safates de forn preparades, separant-les uns 5 cm. Enforneu fins que els pastissos estiguin cuits i tornin a la seva forma original quan els premeu suaument, uns 10 minuts. Deixeu-los refredar a les safates de forn durant 5 minuts i, a continuació, transferiu-los amb cura amb una espàtula a una reixeta perquè es refredin completament.
Farciment:

Bateu el formatge crema i la mantega a velocitat mitjana fins que quedi suau, uns 2 minuts. Afegiu-hi gradualment el sucre glaç i bateu fins que el farcit quedi esponjós i suau. Afegiu-hi el bourbon i bateu durant un minut més (el farcit quedarà molt tou).

Sucre de menta:

Poseu el sucre granulat i la menta en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que la menta estigui finament picada i el sucre estigui verd.
Amb una màniga pastissera o una cullera, apliqueu el farcit a la part plana de la meitat dels pastissos, deixant un petit espai des de la vora. Cobriu-ho amb un altre pastís, amb la part plana cap avall, per crear entrepans dolços i premeu suaument. Empolseu els costats exposats de cada pastís amb sucre de menta. Col·loqueu-los en una sola capa i refrigereu-los fins que el farcit s'hagi quallat, uns 30 minuts. Els pastissos es poden fer el dia abans, col·locant-los en una sola capa en un recipient i segellant-los hermèticament.