Salsa sense gluten
Vots: 1
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 259, greix total 12 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 17 G., fibra 2 G., colesterol 49 mg, sodi 584 mg, sucre 3 G.
Calories 259, greix total 12 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 17 G., fibra 2 G., colesterol 49 mg, sodi 584 mg, sucre 3 G.
A la recerca d'una salsa deliciosa sense gluten que agradés a tothom a taula, vam provar tot tipus de midons, inclosos els de blat de moro, patata i arrel de fletxa. La farina d'arròs glutinós va resultar ser la millor opció. Proporciona una bona textura, no afecta el sabor de la salsa i es reescalfa perfectament, creant la salsa vellutada que tothom adora. Aquesta recepta funciona bé tant amb salsa de gall dindi com de pollastre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- Coll i menuts de gall dindi, excloent el fetge
- 2 tiges d'api, cadascuna tallada en 3 trossos
- 1 ceba mitjana, tallada per la meitat
- 1 pastanaga gran, tallada a trossos de 5 cm.
- 4 tasses de brou de pollastre baix en sodi (o brou de gall dindi)
- 4 branquetes de farigola fresca
- 4 branquetes de julivert fresc
- 1 branca de romaní fresc
- 1 branca de sàlvia fresca
- 1 fulla de llorer seca
- Greix de gall dindi fos (en una safata de rostir)
- 0,5 tasses de farina d'arròs glutinós
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 1/8 culleradeta de salsa Worcestershire
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: api, pastanaga, farigola, fulla de llorer, romaní, sàlvia, brou, vi blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el coll i les menudències i cuineu-les fins que estiguin daurades per cada costat, uns 3 minuts per cada costat. Afegiu-hi l'api, la ceba i les pastanagues i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin daurades, de 4 a 5 minuts. Afegiu-hi el brou, el farigola, el julivert, el romaní, la sàlvia i el llorer, després tapeu-ho i reduïu el foc a mitjà-baix. Coeu-ho a foc lent fins que el brou s'hagi reduït lleugerament, unes 2 hores (això es pot fer mentre es rosteix el gall dindi). Traieu el coll, les menudències, les verdures i les herbes de la cassola, reservant el brou.
Nota
El coll i els menuts del gall dindi es poden substituir per de pollastre i es pot utilitzar greix de pollastre fos. - Aboqueu el contingut de la safata de rostir on heu rostit el gall dindi en una tassa mesuradora de líquids o un separador de greixos. Reserveu-ho per permetre que el greix se separi dels sucs. Això hauria de trigar uns 5 minuts. Alternativament, poseu la tassa mesuradora al congelador per accelerar l'assentament. Un cop el greix s'hagi separat, retireu 1/2 tassa de greix de la superfície dels sucs en un bol petit i reserveu-ho. Retireu l'excés de greix dels sucs restants.
- Col·loqueu la cassola holandesa a la placa de cocció a foc mitjà. Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure, raspant el fons amb una cullera de fusta per afluixar els trossos daurats, fins que el vi s'hagi evaporat lleugerament, uns 2 minuts. Aboqueu la barreja de vi al brou calent.
- Torneu a posar la cassola holandesa a foc mitjà i afegiu-hi el greix reservat. Empolseu la farina d'arròs uniformement sobre el greix i cuineu-ho, remenant constantment amb una cullera de fusta, fins que la farina estigui lleugerament daurada i fragant, uns 4 minuts. Amb un batedor de varetes, aboqueu gradualment i amb cura el brou calent a la cassola holandesa, batent constantment. La barreja de farina quallarà i es farà grumollosa al principi, però continueu batent fins que quedi suau.
- Porteu la salsa a ebullició, després reduïu el foc i afegiu-hi els sucs del gall dindi. Continueu coent a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi, uns 5 minuts. Afegiu-hi la salsa Worcestershire i salpebreu-la al gust. Serviu-la calenta.
Nota
Si preferiu que la salsa quedi el més suau i vellutada possible, tritureu-la amb una batedora d'immersió durant 1 o 2 minuts.
Categories:
Receptes similars
