Pollastre al forn i salsa de cervesa
Vots: 1
Temps: 14 hores 5 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4-6
Complexitat: mitjana
Racions: 4-6
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 16
Calories 276, greix total 18 anys G., greixos saturats 6 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 6 G., fibra 0 G., colesterol 93 mg, sodi 427 mg, sucre 1 G.
Mida de la porció: 1 de 16
Calories 276, greix total 18 anys G., greixos saturats 6 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 6 G., fibra 0 G., colesterol 93 mg, sodi 427 mg, sucre 1 G.
Gràcies a dues tècniques secretes, aquest pollastre queda súper cruixent per fora i sucós i saborós per dins. Primer, abans de rostir-lo, es frega el pollastre amb una marinada seca feta amb sucre morè i llevat en pols i després es deixa destapat a la nevera durant unes 24 hores perquè la pell s'assequi. La segona tècnica és rostir-lo en una llauna de cervesa. Això no només és deliciós sinó també pràctic: et dóna més espai al forn en cas que necessitis rostir dos pollastres alhora. I el greix que es produeix durant el rostit crea una salsa de cervesa saborosa per acompanyar el pollastre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta de pell de llimona ratllada
- 0,5 culleradetes de sucre morè
- 1 pollastre rostit gran (2,2–2,5 kg)
- 1 llauna de cervesa IPA
- 2 grans d'all
- Salsa de cervesa, recepta a continuació
salsa de cervesa
- 55 g de mantega sense sal
- 1/4 tassa de farina premium
- 1 culleradeta de sucre morè
- 3 tasses de brou de pollastre
- 0,5 tasses de cervesa IPA
- 0,5 tasses de greix de pollastre fos de la paella
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 0,5 culleradetes de salsa de crema de rave picant
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llevat en pols, pebre vermell, ratlladura de llimona, sucre moreno, pollastre, cervesa lleugera, all, mantega, farina premium, brou, salsa de soja, salsa Worcestershire, rave picant cremós
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, combineu el llevat en pols, el pebre vermell dolç, la ratlladura de llimona, el sucre, 2 cullerades de sal i una mica de pebre negre mòlt. Reserveu-ho.
- Traieu les menes del pollastre. Esbandiu el pollastre per dins i per fora amb aigua freda i eixugueu-lo amb paper absorbent.
- Ruixeu el pollastre uniformement amb la barreja d'espècies. Refrigereu el pollastre, sense tapar, durant 12-24 hores per deixar que la pell s'assequi.
- Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn; retireu les reixetes restants. Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Aboqueu aproximadament la meitat de la cervesa en un got i beveu-lo! Col·loqueu la llauna mig buida en una safata de forn o una font de forn i afegiu-hi els grans d'all. Enfileu el pollastre perquè quedi dret sobre la llauna. Si esteu cuinant per a un grup, aquesta és una bona manera de rostir més d'un pollastre alhora.
- Rostiu fins que un termòmetre de carn inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri 73-76 °C (165-170 °F), de 75 a 90 minuts.
- Cobriu el pollastre amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar mentre prepareu la salsa de cervesa. Reserveu 0,5 tasses de greix fos per a la salsa.
- Talleu el pollastre i serviu-lo amb salsa de cervesa.
Salsa de cervesa:
En una cassola mitjana, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la farina i cuineu-la, remenant constantment, fins que la farina agafi un color daurat clar. Incorporeu-hi el sucre morè. Afegiu-hi el brou de pollastre, la cervesa i el llard i remeneu-ho.- Afegiu-hi la salsa de soja, la salsa Worcestershire i el rave picant i torneu-ho a remenar. Salpebreu la salsa. Porteu-la a ebullició i deixeu-la coure, remenant, fins que espesseixi, uns 3 minuts.
Sortida: 4 cullerades.
Autor de la recepta - Gesine Bullock-Prado és una pastissera, personalitat televisiva, autora, advocada i exexecutiva de la indústria cinematogràfica estatunidenca.
Categories:
recepta / Forn / Plats principals / Ocell / Salses
Receptes similars
