Pollastre al forn amb enciam picat i salsa provençal
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
És difícil impressionar algú amb un plat de pollastre, però aquesta recepta us ajudarà a crear alguna cosa inusual a partir d'un ingredient tan comú. Aquesta carn fàcil de preparar (rostir-la pràcticament no requereix temps) s'acompanya d'una salsa perfectament elaborada amb els sucs de rostit restants del pollastre, aromatitzada amb herbes aromàtiques i una amanida verda cruixent, creant un plat vibrant i interessant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pollastre
- Pollastre de 1,5 kg, lligat amb cordill
- 1 cullerada de romaní picat
- 1 cullerada de fulles de farigola
- 1 culleradeta sumac
- Ratlladura de 2 llimones
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
amaniment provençal
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 2 cullerades de xalotes picades finament
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 2 culleradetes d'estragó picat
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 enciams Bibb, només les fulles interiors lleugeres (unes 6 tasses)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, vinagre de vi, Mostassa de Dijon, romaní, farigola, ratlladura de llimona, estragó, Amanida de Boston, sumac
Cuinar el plat segons la recepta:
- PollastreEn un bol petit, combineu el romaní, el farigola, el sumac i la ratlladura de llimona amb prou oli d'oliva per formar una pasta suau. Fregueu aquesta pasta sobre el pollastre. Per assegurar-vos que el condiment sigui uniforme, empolseu el pollastre amb sal i pebre de dalt. Marineu-lo a la nevera durant 8 hores o tota la nit.
- Col·loqueu el pollastre en una safata de forn (o paella gran) amb una reixeta. Deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 1 hora (això permetrà que es cogui de manera més uniforme).
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
Aboqueu un got d'aigua al fons de la safata de forn i rostiu el pollastre fins que estigui daurat i caramel·litzat. Un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa hauria de marcar 70 °C, aproximadament d'1 hora a 1 hora i 30 minuts. Deixeu reposar el pollastre durant 20 minuts (la temperatura continuarà pujant fins a 74 °C fora del forn). - amaniment provençalMentre reposa el pollastre, aboqueu 4 cullerades soperes del suc de rostit (segons el contingut de la salsa que preferiu, podeu reduir la quantitat inicial) en un bol gran juntament amb el vinagre, les escalunyes, la mostassa i l'estragó. Amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva. Barregeu-ho amb l'enciam i salpebreu-ho. Repartiu l'amanida en 4 plats.
- Talleu el pollastre, separant el pit i les cuixes de la resta de la carcassa. Talleu les meitats del pit de pollastre en 4 trossos i separeu els eixams de les cuixes per crear 4 trossos. Repartiu la carn entre els plats amb l'amanida i serviu-la.
Categories:
Receptes similars
