Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

La cuina espanyola és coneguda per les seves delícies de carn amb un sabor, aroma i aspecte apetitosos distintius, sovint amb un toc de pebre vermell fumat espanyol. Podeu fer una delícia igualment deliciosa a casa. Només necessiteu aquest mateix pebre vermell espanyol, unes quantes espècies addicionals i un parell de pollastres, que, amb un mínim esforç, es poden transformar en una delícia exquisida per a les festes. Rostiu els pollastres amanits amb grans d'all sense pelar i rodanxes de baguette. Absorbiran els deliciosos sucs de la carn i es faran cruixents. Per servir, talleu el deliciós pollastre a trossos i unteu l'all rostit directament sobre el pa torrat.

Ingredients:

• 2 pollastres d'1,4 - 1,8 kg, destripats
• 2 cullerades de pebre vermell fumat espanyol
• 1 cullerada de maizena
• 2 culleradetes de comí mòlt
• 2 culleradetes de coriandre mòlt
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena
• 4 cabeces d'all (2 tallades per la meitat horitzontalment; 2 separades en grans)
• 1 baguette, tallada a rodanxes d'1 cm de gruix.
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, baguette, comí, pebre de caiena mòlt, pebre vermell, all

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol petit, combineu el pebre vermell dolç, la maizena, 1 cullerada de sal, el comí, el coriandre i el pebre de caiena. Assequeu els pollastres amb paper absorbent. Fregueu una petita quantitat de la barreja d'espècies a les seves cavitats i fregueu la barreja restant per tota la pell del pollastre. Refrigereu-los, sense tapar, durant 15-30 minuts per deixar que la pell s'assequi.
Pas 2
• Uns 30 minuts abans de rostir-lo, traieu el pollastre de la nevera i deixeu-lo a temperatura ambient. Preescalfeu el forn a 230 °C.
Pas 3
• Introduïu els caps d'all tallats per la meitat a les cavitats dels pollastres. Lligueu les potes amb fil de cuina i fiqueu-hi les ales. En una safata de rostir gran, barregeu les rodanxes de baguette i els grans d'all amb oli d'oliva; salpebreu-los i esteneu-los en una sola capa. Col·loqueu els pollastres a sobre, amb el pit cap amunt, separats entre si.
Pas 4
• Rostiu el pollastre fins que els pits i la part superior de les cuixes comencin a daurar-se, uns 30 minuts. Gireu la safata de rostir i reduïu la temperatura del forn a 175 °C. Continueu rostint fins que la pell estigui cruixent i un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri 74 °C, uns altres 35 a 50 minuts.
Pas 5
• Traieu el pollastre del forn i deixeu-lo reposar durant 15 minuts a la safata de rostir. Retalleu el cordill i talleu el pollastre. Serviu-lo amb all rostit i una baguette. Els grans d'all estaran tous després de rostir-los, de manera que els podreu esprémer directament sobre el pa torrat per treure'n la pell..

Vots: 3