Cuixes de gall dindi rostides
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 1749, greix total 140 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 75 G., hidrats de carboni 51 G., fibra 3 G., colesterol 332 mg, sodi 1954 mg, sucre 11 G.
Calories 1749, greix total 140 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 75 G., hidrats de carboni 51 G., fibra 3 G., colesterol 332 mg, sodi 1954 mg, sucre 11 G.
Fregiu els cuixos de gall dindi amb el mateix mètode que els cuixos de pollastre. Tot i que els cuixos de pollastre són l'aperitiu perfecte per als divendres a la nit amb una cervesa, aquests cuixos de gall dindi gegants són una autèntica delícia nadalenca, una alternativa digna a un gall dindi rostit sencer! Un cuixo de gall dindi rostit és suficient per a una ració. Serviu-los amb salsa per sucar-hi.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Turquia
- 1,5 tasses de llet sencera
- 2 ous grans, batuts
- Unes gotes de salsa picant, com ara Tabasco
- 2 tasses de farina
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 1 culleradeta de pols d'all
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 0,5 culleradetes de pebre de caiena
- 6 cuixes de gall dindi petites (aproximadament 450 g cadascuna)
- Oli vegetal, per fregir
Salsa
- 1/3 tassa de farina
- 3-4 tasses de llet sencera
- 0,5 culleradetes d'all en pols
- 0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
- Salsa picant, com ara Tabasco, opcional
- Cebes tendres picades, per servir
- Equipament especialtermòmetre de greix profund
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, pebre de caiena mòlt, all en pols, pebre vermell, salsa Tabasco, ous, llet, cebes verdes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 120 °C i col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn amb vores. Combineu la llet, els ous i la salsa picant en un plat poc profund. Reserveu-ho.
- Turquia:
En un altre bol poc profund, combineu la farina, el llevat en pols, l'all en pols, el pebre vermell dolç, el pebre de caiena, 2 culleradetes de sal i pebre generosament. Assequeu les cuixes de gall dindi i empolseu-les amb sal i pebre negre. Col·loqueu una cuixa de gall dindi a la barreja de farina i gireu-la per cobrir-la. Transferiu-la a la barreja d'ous i gireu-la per cobrir-la. Torneu a posar el gall dindi a la barreja de farina i gireu-lo per cobrir-lo. Sacsegeu l'excés de farina i col·loqueu la cuixa arrebossada en un plat net. Repetiu amb les cuixes de gall dindi restants. - En una paella molt gran a foc mitjà, escalfeu uns 2 cm d'oli vegetal fins que un termòmetre per fregir marqui 160 °C (325 °F) (no supereu aquesta marca). Fregiu les cuixes de gall dindi, unes quantes a la vegada, fins que estiguin daurades per tots els costats i un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda de la carn (sense tocar l'os) marqui 74 °C (165 °F), uns 10 o 12 minuts per cada costat. Transferiu les cuixes cuites a una reixeta sobre una safata de forn i manteniu-les calentes al forn mentre rostiu la resta de cuixes.
- Salsa:
Un cop totes les cuixes de gall dindi estiguin daurades, transferiu l'oli a un bol resistent a la calor i reserveu-lo; no renteu la paella. Torneu a posar la paella als fogons a foc mitjà-baix. Afegiu-hi 1/4 de tassa del mateix oli i, un cop calent, escampeu-hi la farina. Remeneu fins que quedi suau i continueu cuinant, remenant constantment, fins que la barreja de farina es torni daurada, d'1 a 2 minuts. - Aboqueu-hi lentament 3 tasses de llet, remenant constantment, i afegiu-hi la pols d'all, el pebre vermell dolç, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la salsa estigui suau i espessa, de 5 a 10 minuts. Afegiu-hi més llet si la salsa es torna massa espessa. Salpebreu-ho i amaniu-ho amb salsa picant, si ho desitgeu.
- Aboqueu la salsa en una safata gran i cobriu-la amb les cuixes de gall dindi calentes. Empolseu-ho amb cebes tendres i serviu-ho amb la salsa restant.
Categories:
Receptes similars
