Pernil fumat glaçat
Vots: 1
Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 534, greix total 26 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 54 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 1 G., colesterol 151 mg, sodi 2052 mg, sucre 14 G.
Calories 534, greix total 26 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 54 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 1 G., colesterol 151 mg, sodi 2052 mg, sucre 14 G.
Aquest deliciós pernil fumat amb un glacejat brillant, dolç i picant serà el centre de la vostra taula de Nadal. Per a aquesta recepta, compreu un pernil fumat, escalfeu-lo al forn i cobriu-lo amb un glacejat d'albercoc. Les seves notes afruitades complementen perfectament el sabor salat del pernil. Feu servir els sucs obtinguts durant la cocció per fer una salsa per servir. Una delícia perfecta per a Cap d'Any o Nadal!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 ceba gran, tallada en 4 trossos, lligada per l'arrel
- 1 pernil fumat de 2,2-3,2 kg (garró)
- 3/4 tassa de gelea d'albercoc
- 1/4 de tassa d'aigua
- 8 branquetes de farigola fresca, fulles collides
- 3 cullerades de mostassa groga
- 4 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 2 culleradetes de melassa
- 0,5 culleradetes de salsa Worcestershire
- 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- Un pessic de clau mòlt
- 1,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 1 cullerada de farina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pernil de porc, melmelada d'albercoc, vinagre de sidra de poma, melassa, salsa Worcestershire, mostassa, pebre de Jamaica, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Feu un patró en creu a la superfície del pernil, tallant la gruixuda capa de pell i greix. Col·loqueu les cebes al centre d'una safata de rostir gran folrada amb paper d'alumini i poseu-hi el pernil a sobre. Enforneu durant 1 hora.
- Mentrestant, combineu la gelea d'albercoc, l'aigua, les fulles de farigola, la mostassa, 3 cullerades de vinagre, la melassa, la salsa Worcestershire, el pebre de Jamaica i el clau en una cassola. Escalfeu a foc mitjà, remenant, fins que la gelea es dissolgui i la salsa quedi suau, uns 4 minuts. Després que el pernil hagi estat al forn durant 1 hora, comenceu a pintar-lo amb el glaçatge d'albercoc cada 15 minuts, i coeu-lo durant 45 minuts més o fins que estigui ben glaçjat. Transferiu el pernil a una safata de servir, cobriu-lo amb paper d'alumini i reserveu-lo mentre prepareu la salsa.
- Descarteu les cebes, retireu el paper d'alumini i aboqueu la salsa de la cassola holandesa a la paella. Afegiu-hi el brou i porteu-ho a ebullició a foc fort. En un bol petit, bateu la mantega i la farina fins que tingueu una pasta suau. Incorporeu-ho al líquid de la paella i porteu la salsa a foc lent fins que espesseixi com una salsa. Afegiu-hi la cullerada sopera de vinagre restant i salpebreu-ho al gust.
- Talleu el pernil finament i serviu-lo amb la salsa.
Categories:
Receptes similars
