Pastís de pastor de gall dindi
Vots: 3
Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Tot i que Mark Murphy fa el seu pastís de pastor des de zero amb ingredients frescos, admet que, a causa de la seva naturalesa laboriosa, aquesta recepta es fa millor amb gall dindi sobrant i puré de patates d'un sopar de festa. D'aquesta manera, estalviareu temps als fogons i podreu oferir als vostres éssers estimats un plat completament nou l'endemà en lloc de reescalfar els plats de la nit anterior.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 salsitxes italianes crues, sense budell
- 4 cuixes de gall dindi amb pell
- 2 litres de brou de gall dindi
- 4 pastanagues mitjanes, tallades a daus
- 3 cebes blanques, tallades a daus
- 1 tija d'api, tallada a daus
- 1 cabeça d'alls, aixafada
- 1 manat de sàlvia fresca
- 1 manat de farigola fresca
- 20 patates mitjanes
- 2 tasses de Gruyère ratllat
- 110 g de mantega sense sal
- 1 baguette, tallada finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, puré de patates, api, pastanaga, sàlvia, farigola, salsitxa, Formatge Gruyère
Cuinar el plat segons la recepta:
- Daura la salsitxa italiana en una cassola gran a foc mitjà-alt, després retira-la i reserva-la. Daura el gall dindi a la mateixa paella fins que estigui daurat per tots dos costats, després afegeix-hi el brou, les pastanagues, la ceba, l'api, l'all, la sàlvia i el farigola. Porta a ebullició, després redueix el foc i cou a foc lent, sense tapar, fins que el gall dindi estigui ben cuit i les verdures estiguin tendres, d'1 hora i 15 minuts a 1 hora i 30 minuts. Treu el gall dindi de la cassola i deixa'l refredar una mica.
- Traieu la carn dels ossos i talleu-la a trossos petits. Continueu bullint a foc lent el líquid restant fins que s'hagi evaporat lleugerament. Salpebreu-ho al gust. Col·loqueu el gall dindi, la salsitxa, les verdures i el brou restant en una safata de forn de 22x32 cm.
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- Ompliu una cassola gran amb aigua i bulliu les patates fins que estiguin tendres. Aixafeu-les amb un aixafapatates i afegiu-hi el formatge i la mantega. Poseu el puré de patates sobre el gall dindi a la cassola i enforneu-ho fins que el farcit estigui calent i les patates estiguin daurades per sobre, uns 30 minuts. Serviu-ho amb una baguette.
Categories:
Receptes similars
