Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

El pastís de pastor és estimat per la seva deliciosa combinació de carn, salsa, verdures i guarnició de patata. Tot es cou en un sol plat i té un aspecte festiu quan es serveix. Però fins i tot un plat abundant com el pastís de pastor es pot fer baix en calories. Aquí teniu alguns trucs: substituïu el farcit tradicional de xai per carn picada magra i substituïu algunes de les patates per coliflor bullida, que es tritura amb les patates i es barreja perfectament. El pastís de pastor acabat es pot dividir en porcions individuals i congelar-lo per a un sopar ràpid entre setmana. Les instruccions per reescalfar-lo es troben al final de la recepta.

Ingredients:

• 450 g de patates, pelades i tallades en quarts
• 1 coliflor mitjana (aproximadament 1 kg), tallada en floretes de 2 cm.
• 1 manat de cebes tendres, picades finament
• 1 i 1/4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
• 450 g de carn picada magra de vedella
• 1 culleradeta d'oli d'oliva verge extra
• 3 pastanagues, tallades per la meitat longitudinalment i a rodanxes fines de mitja lluna
• 3 grans d'all, picats finament
• 2 branques d'api, picades finament
• 2 cebes mitjanes, picades finament
• 2 cullerades de farina premium
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• 2 cullerades de salsa Worcestershire
• 1 paquet (180 g) de pèsols verds congelats i descongelats

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

coliflor, patata, carn picada de vedella, pastanaga, api, pasta de tomàquet, salsa Worcestershire, pèsols

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu les patates en una cassola gran i cobriu-les amb prou aigua freda per cobrir-les uns 5 cm. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i reduïu el foc per mantenir un foc lent. Coeu-ho fins que les patates es puguin punxar fàcilment amb un ganivet, uns 7 minuts. Afegiu-hi la coliflor, porteu-ho a ebullició i cuineu-ho fins que un ganivet pugui punxar fàcilment les verdures, uns 20 minuts. A part, escorreu 1 tassa d'aigua de la cassola i llenceu la resta.
Pas 2
• Torneu a posar les patates i la coliflor a l'olla. Afegiu-hi les cebes tendres i aixafeu les verdures amb un aixafapatates. Afegiu-hi 1/4 de tassa de brou i continueu aixafant fins que quedi gairebé suau. Si el puré està sec i es desfà, afegiu-hi una mica d'aigua de la paella i continueu aixafant. El puré ha de quedar espès i suau. Salpebreu-ho al gust.
Pas 3
• Mentrestant, preescalfeu el forn a 220 °C. Escalfeu una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la carn picada i esteneu-la en una sola capa. Salpebreu-la. Cuineu-la, remenant i desfent la carn picada a trossos petits, fins que estigui daurada, uns 3 minuts. Transferiu-la amb una escumadora a una safata de servir.
Pas 4
• Afegiu oli d'oliva a la mateixa paella i reduïu el foc a mitjà. Afegiu-hi les pastanagues, l'all, l'api, la ceba i una mica de sal i pebre negre. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin daurades i tendres, uns 10 minuts. Afegiu-hi la farina i el concentrat de tomàquet i cuineu-ho, remenant, durant 1 minut. Afegiu-hi la salsa Worcestershire i la tassa restant de brou. Porteu-ho a ebullició i, a continuació, afegiu-hi els pèsols, la carn picada i els sucs. Retireu-ho del foc.
Pas 5
• Repartiu la barreja de carn en una capa uniforme en una safata de forn de ceràmica de 3 quarts. Escampeu la barreja de patata uniformement per sobre. Enforneu fins que el farcit comenci a bombollejar per les vores, uns 20 minuts.
Pas 6
• Engegueu el forn a la posició de gratinar i gratineu el pastís de pastor fins que la part superior estigui daurada, uns 5 minuts més. Deixeu reposar durant 5 minuts i serviu.
  
  Nota
  
  Si teniu previst congelar el pastís de pastor, deixeu-lo refredar completament primer. Dividiu-lo en 6 porcions iguals i guardeu-lo en una bossa o recipient de plàstic per congelar. Per reescalfar-lo, transferiu el pastís a un plat apte per a microones, tapeu-lo sense apretar amb film transparent i escalfeu-lo al microones durant 4-5 minuts.
  

Vots: 1