Pastís de pastor amb xai
Vots: 2
Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
El pastís de pastor anglès és un d'aquells plats casolans abundants que és perfecte tant per a un dinar de diumenge amb la família com per a un sopar ràpid entre setmana: es cou en una paella gran i es reescalfa l'endemà, eliminant la necessitat d'un plat d'acompanyament. El pastís de pastor combina un farcit de carn amb un puré de patates torrat i cremós per sobre. Prepareu-lo segons la recepta tradicional amb xai, estofat amb cebes, pastanagues, api i espècies en salsa de tomàquet. El pastís de pastor és humit i ple d'una gamma de sabors reconfortants.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,9 kg d'espatlla o cuixa de xai, desossada, tallada a daus d'1 cm.
- 0,5 tasses de farina
- 2 porros grans (només les parts blanques), tallats a daus d'1 cm.
- 3 tiges d'api, tallades a daus de 0,5 cm.
- 3 pastanagues, pelades i tallades a daus de 0,5 cm.
- 2 grans d'all, aixafats i picats
- 1/4 tassa de pasta de tomàquet
- 1 tassa de vi negre
- 3-4 tasses de brou de pollastre
- 2 fulles de llorer
- 1 manat de farigola fresca
- 0,9 kg de patates, tallades a daus de 2 cm.
- 3/4 - 1 tassa de nata líquida
- 2 - 3 cullerades de mantega freda
- 1 tassa de pèsols verds congelats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai, patata, pèsols, pastanaga, api, porros, pasta de tomàquet, vi negre, fulla de llorer, farigola, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Aboqueu oli d'oliva en una paella ampla i poseu-la a foc mitjà-alt. Empolseu el xai amb sal i farina. Poseu la carn a la paella i daureu-la bé per tots els costats. Traieu el xai de la paella i reserveu-lo. Escorreu el greix de la paella i afegiu-hi una mica d'oli d'oliva fresc.
- Afegiu el porro, l'api i les pastanagues a la paella. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure, remenant sovint, fins que les verdures estiguin toves i molt fragants, uns 8-10 minuts. Afegiu-hi l'all i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts més. Torneu a posar la carn a la paella i remeneu-ho per distribuir els ingredients uniformement.
- Afegiu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure fins que comenci a daurar-se, uns 2 o 3 minuts.
- Aboqueu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat. Afegiu-hi prou brou per cobrir tot el xai. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal si cal. Afegiu-hi la fulla de llorer i un manat de farigola. Porteu-ho a ebullició i reduïu el foc. Tapeu-ho parcialment i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora o fins que el xai estigui tendre. Quan el nivell del líquid s'hagi reduït, afegiu-hi una mica més de brou per mantenir el xai cobert.
- Poseu les patates en una cassola mitjana i cobriu-les amb aigua fins a una profunditat de 2,5 cm. Saleu-les i porteu l'aigua a ebullició. Coeu les patates fins que estiguin tendres quan les punxeu amb una forquilla, uns 15 minuts. Escorreu-les i aixafeu-les mentre encara són calentes amb una batedora de verdures. En una cassola petita, a foc mitjà, porteu la nata a ebullició. Bateu la mantega freda i la nata calenta amb el puré de patates. Tasteu-ho i ajusteu-ho de sal si cal. Les patates han de quedar cremoses i molt saboroses.
- Traieu la tapa del xai i afegiu-hi els pèsols. Deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més per reduir el brou. Tasteu-ho i afegiu-hi sal si cal. Hauria d'obtenir una salsa de carn espessa. Traieu la fulla de llorer i el farigola i descarteu-los.
- Preescalfeu el forn a la funció grill.
Col·loqueu el xai en una safata de forn ampla i plana. Afegiu-hi el puré de patates i repartiu-lo uniformement. Col·loqueu la safata de pastís de pastor sota un grill preescalfat. Cuineu-la fins que les patates estiguin daurades.
Categories:
Receptes similars
