Pastís de pastor marbrejat
Vots: 1
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 16 - 18
Complexitat: fàcilment
Racions: 16 - 18
El pastís de pastor és perfecte tant per a celebracions familiars com per a àpats quotidians: és abundant, deliciós, té un aspecte impressionant i combina carn i patates. Però aquesta recepta fa que el pastís de pastor sigui diferent! El ric farcit de gall dindi i verdures està cobert amb una gruixuda capa marbrejada de puré de patates fet amb patates i moniatos normals. Aquests remolins de color taronja i blanc queden impressionants quan es serveixen com a sopar de festa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,8 kg de patates Russet Burbank (uns 3 tubercles mitjans), pelades i tallades a trossos de 2 cm.
- 1,8 kg de moniatos (uns 4 tubercles mitjans), pelats i tallats a trossos de 2 cm.
- 1 tassa de llet (1%)
- 110 g de mantega sense sal
- 4 tires de bacó fumat (uns 110 g), tallades a daus
- 1,8 kg de carn de gall dindi picada, 7% de greix
- 1 ceba mitjana, tallada a daus
- 2 pastanagues mitjanes, tallades a daus
- 2 grans d'all, picats finament
- 2 tasses de brou de pollastre sense sal
- 3 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 2 culleradetes de condiment per a aus de corral
- 2 culleradetes de farigola fresca
- 1,5 culleradetes de pebre vermell hongarès
- 1 tassa de blat de moro congelat, descongelat
- 1 tassa de pèsols verds congelats, descongelats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: moniato, patata, pastanaga, blat de moro, pèsols, gall dindi picat, llet, bacó, condiment per a aus de corral, farigola, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les patates en una cassola gran, cobriu-les amb aigua i salpebreu-les. Poseu els moniatos en una altra cassola gran, cobriu-los amb aigua i salpebreu-los. Porteu les dues cassoles a ebullició i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 15-20 minuts. Escorreu-les.
- Poseu les patates al bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora. Afegiu-hi la llet i 4 cullerades de mantega i bateu-les a velocitat mitjana-baixa fins que quedin suaus, durant 2-3 minuts. Salpebreu-les al gust. Aboqueu-les en un bol mitjà i reserveu-les.
- Poseu els moniatos al mateix bol i connecteu la pala a la batedora. Afegiu-hi les 4 cullerades de mantega restants i bateu-ho a velocitat mitjana-baixa, raspant els costats del bol, fins que quedi suau, 2-3 minuts. Salpebreu-ho al gust. Reserveu-ho.
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- En una paella de ferro colat de 30 cm amb els costats alts, cuineu el bacó a foc mitjà, remenant sovint, fins que estigui cruixent, uns 10-12 minuts. Amb una escumadora, transferiu el bacó a un plat folrat amb paper absorbent, reservant el greix fos a la paella. Afegiu la carn de gall dindi picada a la mateixa paella i cuineu-la, trencant els grumolls amb una cullera de fusta, fins que estigui ben cuita, uns 6-8 minuts. Salpebreu-la al gust. Amb una escumadora, transferiu el gall dindi a un bol i reserveu-lo.
- Afegiu la ceba al greix de la paella i cuineu-la a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que estigui lleugerament daurada i el líquid de la paella s'hagi evaporat gairebé completament, uns 7-8 minuts. Afegiu-hi les pastanagues i l'all i remeneu-ho. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les pastanagues estiguin tendres, uns 5-7 minuts.
- Afegiu el brou de pollastre, la pasta de tomàquet, la salsa Worcestershire, el condiment per a aus de corral, el farigola i el pebre vermell dolç a la paella i deixeu-ho coure durant 2 minuts més. Afegiu-hi el gall dindi, porteu-ho a foc lent i deixeu-ho coure fins que el líquid s'hagi evaporat i espessit, uns 12-15 minuts més. Salpebreu-ho al gust. Afegiu-hi el bacó fregit, el blat de moro i els pèsols i remeneu-ho.
- Alternant el puré de patates i la barreja de moniato sobre la barreja de carn, remenant-los per crear un patró marbrejat. Col·loqueu la paella sobre una safata de forn i enforneu fins que el farcit faci bombolles i el puré de patates estigui daurat, de 35 a 40 minuts.
Categories:
Receptes similars
