Pastís de pastor amb mongetes d'edamame

Vots: 1

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 372, greix total 17 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 46 G., fibra 5 G., colesterol 66 mg, sodi 1048 mg, sucre 5 G.

"El secret d'aquesta recepta és fregir el substitut de la carn per desenvolupar un sabor i una textura caramel·litzats. Després, tot plegat es cobreix amb puré de patates!", diu Damaris Phillips sobre el seu pastís de pastor vegetarià, que es pot transformar fàcilment en un sopar de carn tradicional.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Patata

3 patates grans (uns 900 g), pelades i tallades a daus grans
3/4 tassa de crema agra
1 ou gran
Mig manat de cebes tendres, només la part verda, tallades finament

Farciment

4 cullerades de mantega sense sal
2 pastanagues, tallades a daus petits
2 branques d'api, tallades finament
1 ceba, tallada finament
450 g de substitut de carn picada de vedella (com ara la soja)
2 cullerades de farina
1 tassa de porter a temperatura ambient
1 tassa de brou de verdures calent
0,5 tasses de blat de moro congelat
0,5 tasses de mongetes d'edamame pelades congelades
2 cullerades de salsa vegetariana per a bistec
1–2 culleradetes de pols d'all
1/4 - 0,5 culleradeta de flocs de pebre vermell

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: costelles de soja, patata, pastanaga, api, cervesa negra, mongetes d'edamame, blat de moro, crema agra, all en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C.
Patata:

Poseu les patates en una cassola gran i cobriu-les amb aigua freda. Saleu-les i porteu-les a ebullició. Coeu-les fins que les patates estiguin tendres, de 12 a 14 minuts. Reserveu 1 tassa del líquid de cocció, escorreu la resta i transferiu les patates a una batedora de peu amb un accessori de batedora. Bateu la crema agra i l'ou, després afegiu-los a les patates; saleu-les amb un pessic de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Bateu, afegint el líquid de cocció 1/4 de tassa cada vegada, fins que quedi suau, de 2 a 3 minuts. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal si cal. Afegiu-hi la major part de les cebes tendres, reservant 1 cullerada sopera, i reserveu-les.

Farciment:

En una paella gran de ferro colat, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi les pastanagues, l'api, la ceba i el substitut de vedella i cuineu-ho fins que les verdures estiguin tendres, de 4 a 6 minuts. Empolseu-hi la farina per sobre i cuineu-ho fins que s'hagi absorbit el sabor de la farina, aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi la cervesa i el brou fins que quedi una barreja suau. Incorporeu-hi el blat de moro, l'edamame, la salsa de carn, l'all en pols i els flocs de pebrot vermell. Porteu-ho a ebullició i cuineu-ho fins que el líquid s'hagi reduït a un terç, de 2 a 4 minuts. Retireu-ho del foc i salpebreu-ho.
Aboqueu el farcit en sis paelles de ferro colat (o ramequins) de 10 cm, omplint-les fins a la meitat. Escampeu el puré de patates per sobre. Col·loqueu les paelles en una safata de forn i enforneu-les fins que el puré de patates comenci a daurar-se i la salsa comenci a fer bombolles, uns 20-25 minuts. Empolseu-ho amb la resta de les cebes tendres.

Carn:
Per a una versió amb carn, substituïu la carn picada de soja per 450 g de carn picada magra de vedella i fregiu-la durant 5-7 minuts fins que estigui cuita.

Autor de la recepta - Damaris Phillips és xef i presentadora de programes de cuina.

Categories:

recepta / Menjar saludable / Plats rics en fibra / Plats baixos en calories / Sopars saludables / Contingut calòric dels plats preparats / Plats vegetarians / Sopar / Plats principals / Cereals, llegums / Verdures i bolets / cuina anglesa

Receptes similars